[發明專利]一種薏仁米保健甜酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201810533377.1
• 申請日: 2018-05-29
• 公開（公告）號: CN108660023A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 楊延宏
• 申請（專利權）人: 貴州薏仁科學技術研究所
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/9068;A61P1/14;A61P3/06;A61P9/10;A61P39/00
• 代理公司: 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 52114
• 代理人: 谷慶紅

本發明公開了一種薏仁米保健甜酒，按照重量份數計，包括以下原料制成：薏仁米125～165份、紅豆60～80份、木薯55～75份、糯玉米粒55～75份、中藥提取液150～180份、甜酒酒曲粉20～25份、冰糖15～20份、純凈水35～45份；還公開了其制備方法。本發明填補了薏仁米和紅豆、木薯、糯玉米粒、中藥提取液搭配制成保健甜酒的空白，為薏仁甜酒的進一步發展貢獻綿薄力量。配方科學合理，不僅可發揮組分的各自功效，還能夠體現各組分的協同功效，營養豐富，味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗、幫助消化、加快血液循環、提神、解除疲勞以及改善亞健康的作用。

技術領域

本發明屬于保健食品生產技術領域，尤其涉及一種薏仁米保健甜酒及其制備方法。

背景技術

薏仁(拉丁名SemenCoicis，英文名CoixSeed)，又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、回回米、米仁、六谷子，薏仁米是補身藥用佳品，據醫藥部門化驗分析，薏仁米含蛋白質16.2％，脂肪4.6％，糖類79.2％，薏仁米的種仁和根又能入藥治病，是藥食兩用品，其性味甘、淡、微寒，具有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。李時珍在《本草綱目》中記載：薏仁米能“健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕，炊飯食，治冷氣，煎飲，利小便熱淋”。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。薏仁酒通常是用薏仁米和糯米為原料，采用甜黃酒的發酵工藝釀制而成，其含有多種維生素和人體必需的氨基酸，具有舒筋活血，提神去乏，滋補和提高機體免疫力的功效。但是，在現有技術中由于原料的選擇、糖化、發酵等工序條件不合理，往往導致薏仁酒出酒率低，營養損失較重。

米甜酒因其風味獨特、營養豐富、酒精含量低且醇厚鮮爽的特性，從而逐漸成為當今世界一種老少皆宜的低酒精度飲料。有研究證明，米甜酒含有的乙醇、低聚糖、氨基酸和多肽等物質具有保健身體的功效，而且米甜酒中含有較為豐富的微量礦化元素，這些微量元素能增進血液循環，提高機體的免疫力，增加機體新陳代謝，具有健身養顏的功效。薏仁作為傳統的食品含有較為豐富的營養物質，且其具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗的功效，是制作保健營養食品的重要材料。但米甜酒的生產模式還主要以小作坊為主，使得薏仁米酒營養結構及產量還無法滿足消費者的需求，而且采用薏仁做成甜酒的相關文獻比較少，而采用薏仁米、紅豆、木薯、糯玉米粒和中藥提取液幾種搭配制成保健甜酒的相關發明還沒有見公開，使得薏仁甜酒的發展還比較滯后。

發明內容

本發明為解決上述技術問題，提供了一種薏仁米保健甜酒及其制備方法。本發明填補了薏仁米和紅豆、木薯、糯玉米粒、中藥提取液搭配制成保健甜酒的空白，為薏仁甜酒的進一步發展貢獻綿薄力量；另外本發明還可以促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化，改善消化不良癥狀；可以加快血液循環，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內的沉積，對降血脂、防治動脈粥棒硬化有幫助；其中的酒精成分有助于改善胸部血液循環，可以促進乳汁分泌，增加奶量；同時還有提神及解除疲勞的功效。

為了實現達到以上效果，本發明采用以下技術方案：

一種薏仁米保健甜酒，按照重量份數計，包括以下原料制成：薏仁米125～165份、紅豆60～80份、木薯55～75份、糯玉米粒55～75份、中藥提取液150～180份、甜酒酒曲粉20～25份、冰糖15～20份、純凈水35～45份。

進一步地，所述的一種薏仁米保健甜酒，按照重量份數計，包括以下原料制成：薏仁米130～160份、紅豆65～75份、木薯60～70份、糯玉米粒60～70份、中藥提取液155～175份、甜酒酒曲粉21～24份、冰糖16～19份。

進一步地，所述的一種薏仁米保健甜酒，按照重量份數計，包括以下原料制成：薏仁米145份、紅豆70份、木薯65份、糯玉米粒65份、中藥提取液165份、、甜酒酒曲粉23份、冰糖18份、純凈水40份。