[發(fā)明專利]一種薏仁米保健甜酒及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810533377.1
• 申請日: 2018-05-29
• 公開（公告）號: CN108660023A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊延宏
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州薏仁科學(xué)技術(shù)研究所
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/9068;A61P1/14;A61P3/06;A61P9/10;A61P39/00
• 代理公司: 貴陽睿騰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 52114
• 代理人: 谷慶紅

1.一種薏仁米保健甜酒，其特征在于：按照重量份數(shù)計，包括以下原料制成：薏仁米125～165份、紅豆60～80份、木薯55～75份、糯玉米粒55～75份、中藥提取液150～180份、甜酒酒曲粉20～25份、冰糖15～20份、純凈水35～45份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薏仁米保健甜酒，其特征在于：按照重量份數(shù)計，包括以下原料制成：薏仁米130～160份、紅豆65～75份、木薯60～70份、糯玉米粒60～70份、中藥提取液155～175份、甜酒酒曲粉21～24份、冰糖16～19份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薏仁米保健甜酒，其特征在于：按照重量份數(shù)計，包括以下原料制成：薏仁米145份、紅豆70份、木薯65份、糯玉米粒65份、中藥提取液165份、、甜酒酒曲粉23份、冰糖18份、純凈水40份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的一種薏仁米保健甜酒，其特征在于：所述中藥提取液由以下重量份的原料制成：鐵皮石斛35～55份、百合20～30份、蓮子15～20份、黃芪10～15份、生姜5～10份；其制備方法為：將鐵皮石斛、百合、蓮子、黃芪、生姜洗凈后置于砂鍋中，加山泉水浸沒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煎煮1.2～2h，自然冷卻至45～55℃，過濾除渣，即得所述中藥提取液。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的一種薏仁米保健甜酒，其特征在于：所述木薯選自生長于廣西南寧市武鳴地區(qū)，經(jīng)過脫毒后制成顆粒的木薯，其顆粒粒徑大小為0.3～0.8cm。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的一種薏仁米保健甜酒，其特征在于：所述糯玉米粒的粒徑大小為0.3～1.2cm。

7.一種如權(quán)利要求1-6任一項所述的薏仁米保健甜酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將薏仁米清洗干凈，加入三分之一的中藥提取液，置于4～8℃下浸泡8～12h，每隔一小時攪拌10～15min；

(2)將紅豆洗凈后，放入蒸鍋中蒸35～40min，取出加入洗凈的木薯和糯玉米粒混合均勻，然后加入剩余的中藥提取液浸泡1.5～3h；

(3)將步驟(1)浸泡好的薏仁米和步驟(2)浸泡好的紅豆、木薯和糯玉米粒連帶浸泡液放入煮鍋中，攪拌均勻，加入清水至原料面與水面相平，用柴火燒煮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30～35min，滅火留下炭灰保溫15～20min，然后將原料取出平鋪于竹席上，用風(fēng)扇輔助降溫至32～35℃，得到混合原料；

(4)拌曲裝壇：向步驟(3)的混合原料撒入甜酒酒曲粉和冰糖，攪拌均勻，當原料溫度為23～26℃時，將原料加入甜酒壇中，加入純凈水攪拌均勻，壓實后在甜酒壇中間挖一個眼通到壇底，密封靜置于讓其自然糖化；

(5)發(fā)酵壓榨：每隔2～4d，用潔凈的木棒攪拌，把米飯壓下水面，壓實后在甜酒壇中間挖一個眼通到壇底，密封黑暗發(fā)酵26～28d，開壇提料，裝入酒籮進行壓榨，讓酒糟分離，即得所述薏仁米保健甜酒。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薏仁米保健甜酒，其特征在于：在步驟(3)、(4)及(5)，所述攪拌的速度為300～400r/min，時間為12～16min。