[發(fā)明專利]一種功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810528093.3
• 申請(qǐng)日: 2018-05-29
• 公開（公告）號(hào): CN108703281A
• 公開（公告）日: 2018-10-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 方勇;方長(zhǎng)興;趙化銀;邱平;朱晨翔
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽松鼠云詹氏食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/46;A23L33/00
• 代理公司: 合肥市長(zhǎng)遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34119
• 代理人: 楊霞

本發(fā)明公開了一種功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料及其制備方法，其原料包括：柳葉臘梅籽、復(fù)合穩(wěn)定劑、白砂糖、濃縮棗汁、食用鹽、淀粉、酪蛋白酸鈉、三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、三氯蔗糖、碳酸氫鈉、食用香精、葡萄糖酸鋅、魚油DHA、水。本發(fā)明提出的一種功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料及其制備方法，旨在解決柳葉臘梅和魚油DHA不飽和脂肪酸的融合問題，使產(chǎn)品同時(shí)保持柳葉臘梅、葡萄糖酸鋅和魚油DHA的營(yíng)養(yǎng)成分，且同時(shí)使產(chǎn)品口感細(xì)膩。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

柳葉臘梅：柳葉臘梅又名黃金茶，是純天然綠色保健飲品。黃金茶茶色澤翠綠，香氣高雅，《中國(guó)樹木志》記載，野生“黃金茶”系臘梅科植物，學(xué)名柳葉臘梅，多年生灌木，產(chǎn)于錢塘江源頭浙西境內(nèi)海拔800米的深山老林里，一般生長(zhǎng)在陡險(xiǎn)的峭壁巖石上，民間歷來作為清熱解暑、健身消食、治胸腹脹痛、除煩燥咳嗽的良藥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為：黃金茶有抗菌消炎，抗病毒作用，并有較好的降脂、減肥、醉酒之良效；常飲黃金茶，能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老，提高抗病能力。

魚油DHA：二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對(duì)人體非常重要的不飽和脂肪酸，屬于ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持的一種主要成分，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20％，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50％。在孕期，DHA能優(yōu)化胎兒大腦錐體細(xì)胞的磷脂的構(gòu)成成分，促進(jìn)胎兒智力發(fā)育。在大腦皮質(zhì)中，DHA不僅是神經(jīng)傳導(dǎo)細(xì)胞的主要成份，也是細(xì)胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不會(huì)被胃液所消化，而直接進(jìn)入血液，被肝或腦等器官吸收，增進(jìn)大腦細(xì)胞發(fā)育。

基于柳葉臘梅和魚油DHA具有良好的保健效果，在柳葉臘梅飲料的加工過程中，如何優(yōu)化制備工藝，以充分保留柳葉臘梅的營(yíng)養(yǎng)成分，并且融合魚油DHA不飽和脂肪酸，豐富柳葉臘梅飲料的口感和營(yíng)養(yǎng)，是目前急需解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料及其制備方法，旨在解決柳葉臘梅和魚油DHA不飽和脂肪酸的融合問題，使產(chǎn)品同時(shí)保持柳葉臘梅、葡萄糖酸鋅和魚油DHA的營(yíng)養(yǎng)成分，且同時(shí)使產(chǎn)品口感細(xì)膩。

本發(fā)明提出的一種功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料，其原料按重量份包括：柳葉臘梅籽15-25份、復(fù)合穩(wěn)定劑2-3份、白砂糖70-75份、濃縮棗汁3.5-4.5份、食用鹽0.15-0.25份、淀粉1-1.5份、酪蛋白酸鈉0.5-0.6份、三聚磷酸鈉0.3-0.35份、檸檬酸鈉0.3-0.35份、三氯蔗糖0.03-0.035份、碳酸氫鈉0.5-0.6份、食用香精0.05-0.06份、葡萄糖酸鋅0.04-0.06份、魚油DHA 0.04-0.06份、水900-1000份。

本發(fā)明還提出了一種功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料的制備方法，包括以下步驟：

S1、制備柳葉臘梅料液：將柳葉臘梅籽漂洗后磨漿，經(jīng)離心分離，得到漿液A和固體殘?jiān)?；然后將固體殘?jiān)俅文{，得到漿液B，合并漿液A和漿液B，過濾，均質(zhì)，得到柳葉臘梅料液；

S2、白砂糖溶解：將白砂糖加入水中恒溫?cái)嚢瑁?jīng)過濾，均質(zhì)，得到糖液。

S3、葡萄糖酸鋅溶解：在攪拌狀態(tài)下將葡萄糖酸鋅加入50-60℃水中恒溫?cái)嚢?-6min至葡萄糖酸鋅溶解，得到葡萄糖酸鋅溶液；

S4、魚油DHA溶解：在攪拌狀態(tài)下將魚油DHA加入50-60℃水中恒溫?cái)嚢?0-15min至魚油DHA溶解，得到魚油DHA溶液；

S5、配料溶解：將復(fù)合穩(wěn)定劑、食用鹽、淀粉、酪蛋白酸鈉、三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、三氯蔗糖、碳酸氫鈉和食用香精混合，加水，在75-85℃攪拌25-35min至各原料全部溶解，經(jīng)200目過濾板過濾，得到配料液；

S6、棗汁調(diào)配：將水加入濃縮棗汁中攪拌，然后調(diào)節(jié)體系pH，過濾，得到棗汁調(diào)配液；