[發(fā)明專利]一種功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810528093.3
• 申請(qǐng)日: 2018-05-29
• 公開（公告）號(hào): CN108703281A
• 公開（公告）日: 2018-10-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 方勇;方長(zhǎng)興;趙化銀;邱平;朱晨翔
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽松鼠云詹氏食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/46;A23L33/00
• 代理公司: 合肥市長(zhǎng)遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34119
• 代理人: 楊霞

1.一種功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料，其特征在于，其原料按重量份包括：柳葉臘梅籽15-25份、復(fù)合穩(wěn)定劑2-3份、白砂糖70-75份、濃縮棗汁3.5-4.5份、食用鹽0.15-0.25份、淀粉1-1.5份、酪蛋白酸鈉0.5-0.6份、三聚磷酸鈉0.3-0.35份、檸檬酸鈉0.3-0.35份、三氯蔗糖0.03-0.035份、碳酸氫鈉0.5-0.6份、食用香精0.05-0.06份、葡萄糖酸鋅0.04-0.06份、魚油DHA0.04-0.06份、水900-1000份。

2.一種如權(quán)利要求1所述功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、制備柳葉臘梅料液：將柳葉臘梅籽漂洗后磨漿，經(jīng)離心分離，得到漿液A和固體殘?jiān)蝗缓髮⒐腆w殘?jiān)俅文{，得到漿液B，合并漿液A和漿液B，過(guò)濾，均質(zhì)，得到柳葉臘梅料液；

S2、白砂糖溶解：將白砂糖加入水中恒溫?cái)嚢瑁?jīng)過(guò)濾，均質(zhì)，得到糖液。

S3、葡萄糖酸鋅溶解：在攪拌狀態(tài)下將葡萄糖酸鋅加入50-60℃水中恒溫?cái)嚢?-6min至葡萄糖酸鋅溶解，得到葡萄糖酸鋅溶液；

S4、魚油DHA溶解：在攪拌狀態(tài)下將魚油DHA加入50-60℃水中恒溫?cái)嚢?0-15min至魚油DHA溶解，得到魚油DHA溶液；

S5、配料溶解：將復(fù)合穩(wěn)定劑、食用鹽、淀粉、酪蛋白酸鈉、三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、三氯蔗糖、碳酸氫鈉和食用香精混合，加水，在75-85℃攪拌25-35min至各原料全部溶解，經(jīng)200目過(guò)濾板過(guò)濾，得到配料液；

S6、棗汁調(diào)配：將水加入濃縮棗汁中攪拌，然后調(diào)節(jié)體系pH，過(guò)濾，得到棗汁調(diào)配液；

S7、均質(zhì)、滅菌：將柳葉臘梅料液、糖液、葡萄糖酸鋅溶液、魚油DHA溶液、配料液和棗汁調(diào)配液混合，攪拌均勻后均質(zhì)，然后進(jìn)行滅菌處理；

S8、灌裝、滅菌：將滅菌后的料液過(guò)濾后注入罐中，壓蓋，然后經(jīng)殺菌、冷卻處理，得到功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料的制備方法，其特征在于，S1中，將篩選合格的柳葉臘梅籽用水漂洗后加入膠體磨料斗中，加入80-90℃的水進(jìn)行磨漿，經(jīng)離心分離，得到漿液A和固體殘?jiān)蝗缓髮⒐腆w殘?jiān)俅渭尤肽z體磨料斗中，加入80-90℃的水進(jìn)行磨漿，得到漿液B，合并漿液A和漿液B，經(jīng)100目和200目雙聯(lián)過(guò)濾，再經(jīng)40-45MPa壓力均質(zhì)，得到柳葉臘梅料液。

4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料的制備方法，其特征在于，S1中的磨漿是采取三道續(xù)漿，第一道膠體磨的細(xì)度調(diào)到最小位置，第二道和第三道膠體磨的細(xì)度調(diào)到最大位置。

5.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料的制備方法，其特征在于，S1中離心采用立式-臥式離心機(jī)離心，在1000rpm離心5-8min。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料的制備方法，其特征在于，S2中，在攪拌狀態(tài)下將白砂糖加入70-80℃水中恒溫?cái)嚢?0-15min至白砂糖溶解，經(jīng)100目和200目雙聯(lián)過(guò)濾，再經(jīng)20-25MPa壓力均質(zhì)，得到糖液。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料的制備方法，其特征在于，S6中，將55-65℃水加入濃縮棗汁中攪拌，然后加入小蘇打調(diào)節(jié)體系pH為6.8-7.0，再經(jīng)200目過(guò)濾板過(guò)濾，得到棗汁調(diào)配液。

8.根據(jù)權(quán)利要求2所述功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料的制備方法，其特征在于，S6中，S7中，將柳葉臘梅料液、糖液、葡萄糖酸鋅溶液、魚油DHA溶液、配料液和棗汁調(diào)配液混合，攪拌均勻后在20-25MPa的壓力下均質(zhì)，然后將均質(zhì)后的料液經(jīng)超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌溫度為130-135℃，時(shí)間4-6s，出料溫度為90-100℃。

9.根據(jù)權(quán)利要求2所述功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料的制備方法，其特征在于，S8中，將滅菌后的料液經(jīng)200目濾網(wǎng)過(guò)濾后注入罐中，壓蓋，然后在115-125℃下殺菌17-25min，再冷卻至27-34℃，得到功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料。

10.根據(jù)權(quán)利要求2所述功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料的制備方法，其特征在于，S8中，將滅菌后的料液經(jīng)200目濾網(wǎng)過(guò)濾后注入罐中，壓蓋，然后在121℃下殺菌20min，再冷卻至30℃，得到功能強(qiáng)化型柳葉臘梅飲料。