[發(fā)明專利]一種凍米糖在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810526259.8 | 申請日： | 2018-05-23 |
| 公開（公告）號： | CN108770986A | 公開（公告）日： | 2018-11-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 許維煒 | 申請（專利權(quán)）人： | 杭州千島湖野樺香食品有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/42 |
| 代理公司： | 杭州敦和專利代理事務(wù)所(普通合伙) 33296 | 代理人： | 王春暉 |
| 地址： | 311700 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 飴糖 低聚異麥芽糖 茶油 營養(yǎng)元素 原料組成 維生素B 花生米 含糖量 黑芝麻 重量份 上火 富含 紅米 糯米 鐵鋅 小火 加熱 成型 桂花 食用 大米 人群 保證 | ||
1.一種凍米糖，其特征在于：包括以下重量份的原料組成：糯米20-30份、大米花10-15份、花生米6-10份、紅米2-4份、綠米2-4份、黑芝麻1-2份、飴糖5-8份、低聚異麥芽糖3-6份、茶油2-4份、桂花1-2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種凍米糖，其特征在于：包括以下重量份的原料組成：糯米25份、大米花10份、花生米6份、紅米2份、綠米2份、黑芝麻2份、飴糖5份、低聚異麥芽糖6份、茶油4份、桂花2份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種凍米糖，其特征在于：包括以下制備步驟：
(1)篩選顆粒飽滿、體長潔白的糯米用清水淘洗后浸泡24小時；取出瀝干后放置在蒸屜中進行蒸熟，加蓋蒸煮40分鐘后揭蓋將熟糯米放置在室內(nèi)的篦子里扒平冷卻，每隔4小時用木鏟翻拌一遍，12小時后用手將所有團塊揉搓散開后置入冰柜中冷藏得到干燥凍米備用；
(2)將花生米、黑芝麻、紅米和綠米用小火炒熟后備用；
(3)將茶油倒入油鍋內(nèi)，開小火，油熱后將飴糖和低聚異麥芽糖一同倒入油鍋內(nèi)進行大力攪拌，直至油鍋內(nèi)的糖汁呈色澤橙黃的粘稠狀，并開始有氣泡冒出；
(4)將干燥凍米、花生米、紅米和綠米取出一同混合倒入油鍋內(nèi)與糖汁一同均勻攪拌5分鐘，加入桂花和黑芝麻繼續(xù)攪拌10分鐘，得到米糖備用；
(5)將米糖倒入模具內(nèi)，用木滾筒將模具內(nèi)的米糖壓平，待米糖冷卻后將模具打開，取出成型的米糖，用刀切塊即可得到成品凍米糖。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種凍米糖，其特征在于：在步驟(3)中，大力攪拌的時間為20分鐘。
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