[發明專利]一種刺梨蘋果酵素的制備方法

在審

• 申請號: 201810525793.7
• 申請日: 2018-05-28
• 公開（公告）號: CN110537699A
• 公開（公告）日: 2019-12-06
• 發明（設計）人: 王仲一;向柯臻
• 申請（專利權）人: 貴州奇昂生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 11362 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙)
• 代理人: 張梅<國際申請>=<國際公布>=<進入國

本發明公開了一種刺梨蘋果酵素的制備方法，包括如下步驟：1）將刺梨、蘋果和紅棗分別去核后洗凈，并切成0.5?1cm大小的小塊，然后將生姜洗凈后切成1?2cm大小的小塊，與前面切碎的刺梨、蘋果和紅棗混合，的A品；2）將A品放入洗凈的發酵桶內，密封自然發酵45?55天，得B品；3）將B品取出后壓榨過濾，分離出濾液，得C品；4）將C品靜置3?5h后取清液，加入葡萄糖、蔗糖、蜂蜜和檸檬水后混合均勻并裝罐，即得刺梨蘋果酵素。本發明的酵素口感較好，口味豐富，營養成分多樣，具有良好的保健效果。

技術領域

本發明涉及一種酵素的制備方法，特別是一種刺梨蘋果酵素的制備方法。

背景技術

刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實，又名茨梨、木梨子，文先果，是滋補健身的營養珍果。果實內含有豐富的維生素C，每100克鮮果的可食用部分含維生素C3000--4500毫克，因此被稱之為“維Ｃ之王”；單寧五百至一千毫克；含酸一至二克；總糖量一般四克左右。

酵素（fermentnutrition）是指植物進行深層發酵，提取的一種含生物活性物質的低鹽液體。上述生物活性成分至少包括酶（enzyme）、發酵參與菌。酵素中含有的生物活性成分，可影響服用者體內的活性酶，從細胞層面調節機體的生命活動。厭氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，兩者的副作用都幾乎為零。因此，益生酵素是具有生命活力的安全保健品。但喝酵素，無法避免霉菌毒素，絕對不能給人食用。僅限于土壤改良、生態種植、生態養殖。酵素（fermentnutrition）合理選擇食材和發酵工藝，可分別形成一種或多種神奇功效。包括：調整免疫應答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風、2型糖尿病、減肥、抗過敏……作為具有生命活力的獨特保健品，酵素有著巨大的養生前景。

現目前，市場上酵素種類繁多，但是無一例外的是，現目前的酵素多為單一說過發酵制備。這類酵素口感較差、口味單一、營養成分較少，保健效果不太理想。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種刺梨蘋果酵素的制備方法。本發明的酵素口感較好，口味豐富，營養成分多樣，具有良好的保健效果。

本發明的技術方案：一種刺梨蘋果酵素的制備方法，包括如下步驟：

1）將刺梨、蘋果和紅棗分別去核后洗凈，并切成0.5-1cm大小的小塊，然后將生姜洗凈后切成1-2cm大小的小塊，與前面切碎的刺梨、蘋果和紅棗混合，的A品；

2）將A品放入洗凈的發酵桶內，密封自然發酵45-55天，得B品；

3）將B品取出后壓榨過濾，分離出濾液，得C品；

4）將C品靜置3-5h后取清液，加入葡萄糖、蔗糖、蜂蜜和檸檬水后混合均勻并裝罐，即得刺梨蘋果酵素。

前述的刺梨蘋果酵素的制備方法，步驟1）中，所述刺梨、蘋果和紅棗分別切成0.8cm大小的小塊；生姜切成1.5cm大小的小塊。

前述的刺梨蘋果酵素的制備方法，步驟2）中，所述A品自然發酵50天。

前述的刺梨蘋果酵素的制備方法，步驟2）中，所述自然發酵時，發酵桶周圍環境溫度為22-25℃，濕度為65-75%。

前述的刺梨蘋果酵素的制備方法，所述發酵桶周圍環境溫度為23℃，濕度為70%。

前述的刺梨蘋果酵素的制備方法，步驟4）中，所述C品靜置4h后取清液。

前述的刺梨蘋果酵素的制備方法，所述A品中，按重量份計，包括刺梨100-200份、蘋果80-160份、紅棗20-30份和生姜5-10份。

前述的刺梨蘋果酵素的制備方法，按重量份計，所述A品包括刺梨150份、蘋果120份、紅棗25份和生姜8份。