[發明專利]一種刺梨蘋果酵素的制備方法在審
| 申請號： | 201810525793.7 | 申請日： | 2018-05-28 |
| 公開（公告）號： | CN110537699A | 公開（公告）日： | 2019-12-06 |
| 發明（設計）人： | 王仲一;向柯臻 | 申請（專利權）人： | 貴州奇昂生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 11362 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) | 代理人： | 張梅<國際申請>=<國際公布>=<進入國 |
| 地址： | 551200 貴州省黔南*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 刺梨 洗凈 蘋果酵素 小塊 紅棗 葡萄糖 蘋果 酵素 保健效果 密封自然 發酵桶 蔗糖 蜂蜜 壓榨 放入 切碎 清液 去核 裝罐 生姜 制備 發酵 過濾 口味 取出 | ||
1.一種刺梨蘋果酵素的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）將刺梨、蘋果和紅棗分別去核后洗凈，并切成0.5-1cm大小的小塊，然后將生姜洗凈后切成1-2cm大小的小塊，與前面切碎的刺梨、蘋果和紅棗混合，的A品；
2）將A品放入洗凈的發酵桶內，密封自然發酵45-55天，得B品；
3）將B品取出后壓榨過濾，分離出濾液，得C品；
4）將C品靜置3-5h后取清液，加入葡萄糖、蔗糖、蜂蜜和檸檬水后混合均勻并裝罐，即得刺梨蘋果酵素。
2.根據權利要求1所述的刺梨蘋果酵素的制備方法，其特征在于：步驟1）中，所述刺梨、蘋果和紅棗分別切成0.8cm大小的小塊；生姜切成1.5cm大小的小塊。
3.根據權利要求1所述的刺梨蘋果酵素的制備方法，其特征在于：步驟2）中，所述A品自然發酵50天。
4.根據權利要求1所述的刺梨蘋果酵素的制備方法，其特征在于：步驟2）中，所述自然發酵時，發酵桶周圍環境溫度為22-25℃，濕度為65-75%。
5.根據權利要求4所述的刺梨蘋果酵素的制備方法，其特征在于：所述發酵桶周圍環境溫度為23℃，濕度為70%。
6.根據權利要求1所述的刺梨蘋果酵素的制備方法，其特征在于：步驟4）中，所述C品靜置4h后取清液。
7.根據權利要求1所述的刺梨蘋果酵素的制備方法，其特征在于：所述A品中，按重量份計，包括刺梨100-200份、蘋果80-160份、紅棗20-30份和生姜5-10份。
8.根據權利要求7所述的刺梨蘋果酵素的制備方法，其特征在于：按重量份計，所述A品包括刺梨150份、蘋果120份、紅棗25份和生姜8份。
9.根據權利要求1所述的刺梨蘋果酵素的制備方法，其特征在于：步驟4）中，所述清液中加入的葡萄糖、蔗糖、蜂蜜和檸檬水的質量分別為清液質量的2-6%、1-4%、3-8%和0.5-1.5%。
10.根據權利要求1所述的刺梨蘋果酵素的制備方法，其特征在于：所述檸檬水為鮮檸檬榨汁后用3-5倍量水稀釋后制得。
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