[發(fā)明專利]一種營(yíng)養(yǎng)青金桔果汁飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810522610.6
• 申請(qǐng)日: 2018-05-28
• 公開（公告）號(hào): CN110537643A
• 公開（公告）日: 2019-12-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭聯(lián)合;張紅建;鄒易
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 海南省糧油科學(xué)研究所;海南青金桔食品科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/54;A23L2/60;A23L2/52
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種營(yíng)養(yǎng)青金桔果汁飲料，其特征在于，包括以下重量組成的原料：去苦青金桔果汁液3.0～15.0、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑0.017～0.062、阿斯巴甜0.01～0.1、甜菊糖0.01～0.5、檸檬酸0.01～3，溶解有飽和二氧化碳的純凈水100～120。

2.如權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)青金桔果汁飲料，其特征在于，所述去苦青金桔果汁是包括以下重量組成的原料：青金桔果汁90～100、β-環(huán)糊精0.05～2、麥芽糊精0.1～3、殼聚糖0.1～2。

3.如權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)青金桔果汁飲料，其特征在于，所述營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，包括以下重量組成的原料：維生素E 0.001～0.008、維生素B3 0.002～0.01、維生素B6 0.0005～0.002 維生素B12 0.00001～0.001、維生素C 0.001～0.01、牛磺酸0.01～0.05。

4.一種如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)青金桔果汁飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一：榨汁，選出無(wú)發(fā)霉、無(wú)腐爛、無(wú)破損的青金桔，清洗、晾干、榨汁，得青金桔果汁；

步驟二：脫苦，向步驟一中得到的青金桔果汁中加入β-環(huán)糊精、麥芽糊精、殼聚糖，一定溫度條件下混合攪拌均勻后過濾，得到去苦青金桔果汁液；

步驟三：原料混合，將步驟二得到的去苦青金桔果汁液與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、阿斯巴甜、甜菊糖、純凈水混合均勻，并向以上混合液中加入檸檬酸，調(diào)酸至一定值，高壓均質(zhì)，得到營(yíng)養(yǎng)青金桔果汁原液；

步驟四：碳酸化、灌裝，將步驟三中得到的營(yíng)養(yǎng)青金桔果汁原液冷卻至1～5℃，然后將該冷卻原液通過汽水混合機(jī)充二氧化碳至使其飽和，然后將其裝入瓶中，制得營(yíng)養(yǎng)青金桔果汁飲料。

5.如權(quán)利要求4所述的一種營(yíng)養(yǎng)青金桔果汁飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟二中混合攪拌時(shí)間為30～40min,溫度為35～45℃。

6.如權(quán)利要求4所述的一種營(yíng)養(yǎng)青金桔果汁飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟三中，加入檸檬酸調(diào)酸至1.00～3.00g/L(以一水檸檬酸計(jì)）。

7.如權(quán)利要求4所述的一種營(yíng)養(yǎng)青金桔果汁飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟三中，高壓均質(zhì)壓力為18～20Mpa,溫度為30～45℃。