[發明專利]一種復合多肽蛋白粉固體飲料及其生產工藝

在審

• 申請號: 201810521570.3
• 申請日: 2018-05-28
• 公開（公告）號: CN108576252A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發明（設計）人: 張紅青
• 申請（專利權）人: 鄭州清華園生物工程有限公司
• 主分類號: A23C21/04
• 分類號: A23C21/04;A23C21/06;A23C21/08
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司 51230
• 代理人: 白小明

本發明提供一種復合多肽蛋白粉固體飲料及其生產工藝，涉及蛋白粉領域。一種復合多肽蛋白粉固體飲料，包括以下重量份數的原料：乳粉90份～110份、無水葡萄糖440份～460份、乳鐵蛋白1份～10份、乳清蛋白粉190份～210份、酪蛋白磷酸肽1份～10份、海洋魚低聚肽粉40份～60份、牛磺酸1份～10份、低聚果糖90份～110份、低聚半乳糖90份～110份、維生素C 1份～10份、維生素B12 0.01份～0.1份、維生素B6 0.01份～0.1份、維生素B2 0.01份～0.1份、甘氨酸鋅0.1份～1份、甘氨酸亞鐵0.1份～1份、甘氨酸鈣1份～10份。在復合多肽蛋白粉中加入牛磺酸，牛磺酸可鎮靜、鎮痛、對偏頭痛有防治作用。且在復合多肽蛋白粉中還加入了如海洋魚低聚肽粉等的營養物質，可以有效增加多肽蛋白粉中的營養成分的多樣性。

技術領域

本發明涉及蛋白粉領域，具體涉及一種復合多肽蛋白粉固體飲料及其生產工藝。

背景技術

蛋白質是保證機體健康最重要的營養素，它是維持和修復機體以及細胞生長所必需的，它不僅影響機體組織如肌肉的生長，還參與激素的產生、免疫功能的維持、其它營養物質和氧的轉運以及血紅蛋白的生成、血液凝結等多方面。蛋白粉是一種針對特定人群的營養性食品補充劑。作為氦基酸補充食物，可為幼兒、老人、運動人群、術前術后病人和減肥人群提供因蛋白質缺失提供必需的營養。

目前，蛋白粉一般是提純的乳清蛋白粉，乳清蛋白質粉是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率，且含有人體所需的所有必需氦基酸，其氦基酸組成模式與骨骼肌中的氦基酸組成模式幾乎完全一致，極其容易被人體所吸收。

但是，乳清蛋白粉中含有干酪素成分，而干酪素是偏頭痛和其他類型的頭痛的主要誘發物，且現有的蛋白粉含有的營養成分過于單一。

發明內容

本發明提供一種復合多肽蛋白粉固體飲料及其生產工藝，以解決上述乳清蛋白粉中的干酪素會誘發偏頭痛和其他類型的頭痛的問題。

為解決上述問題，本發明采用的技術方案如下：

一種復合多肽蛋白粉固體飲料，其特征在于：所述復合多肽蛋白粉固體飲料，包括以下重量份數的原料：乳粉90份～110份、無水葡萄糖440份～460份、乳鐵蛋白1份～10份、乳清蛋白粉190份～210份、酪蛋白磷酸肽1份～10份、海洋魚低聚肽粉40份～60份、牛磺酸1份～10份、低聚果糖90份～110份、低聚半乳糖90份～110份、維生素C1份～10份、維生素B₁₂0.01份～0.1份、維生素B₆0.01份～0.1份、維生素B₂0.01份～0.1份、甘氨酸鋅0.1份～1份、甘氦酸亞鐵0.1份～1份、甘氨酸鈣1份～10份。

乳清蛋白質粉是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率，且含有人體所需的所有必需氨基酸，其氨基酸組成模式與骨骼肌中的氨基酸組成模式幾乎完全一致，極其容易被人體所吸收。

乳粉為用冷凍或加熱的方法，除去牛乳中幾乎全部的水分，干燥后而成粉末。可以保存營養素，抑制微生物生長，延長貯藏期。

葡萄糖Glucose是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛，化學式為C₆H₁₂O₆。水溶液旋光向右，故亦稱“右旋糖”。廣泛存在于生物體內，為一些雙糖和多糖的組成成分。游離的葡萄糖存在于某些植物的果實和動物血液中，是生物體中的主要能源物質。

乳鐵蛋白是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白，中性粒細胞顆粒中具有殺菌活性的單體糖蛋白。乳鐵蛋白不僅參與鐵的轉運，而且具有廣譜抗菌、抗氧化、抗癌、調節免疫系統等強大生物功能，被認為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發潛力的食品和飼料添加劑。