[發(fā)明專利]一種雞內(nèi)金山楂壓片糖果及其生產(chǎn)工藝

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810521569.0
• 申請日: 2018-05-28
• 公開（公告）號: CN108813076A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張紅青
• 申請（專利權(quán)）人: 鄭州清華園生物工程有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/40;A23G3/42
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 51230
• 代理人: 白小明

本發(fā)明提供一種雞內(nèi)金山楂壓片糖果及其生產(chǎn)工藝，涉及壓片糖果生產(chǎn)領(lǐng)域。雞內(nèi)金山楂壓片糖果，包括以下重量份數(shù)的組分：雞內(nèi)金5～15份，山楂20～30份，麥芽5～15份，山藥5～15份，單寧酶1～10份。雞內(nèi)金山掌糖果的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：1)煎煮、提取；2)粉碎、過篩；3)配料、攪拌、制粒；4)烘干；5)總混、壓片、包裝。山楂、雞內(nèi)金、單寧酶配伍使用，單寧酶可以水解山楂中含有的鞣酸，以使雞內(nèi)金中的酶類成分不受鞣酸的破壞，從而達(dá)到更好的健胃消食、改善消化的作用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及壓片糖果領(lǐng)域，具體涉及一種雞內(nèi)金山楂壓片糖果及其生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

壓片糖果是以精制糖粉為主體，添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖漿、糊精、明膠等粘合劑，經(jīng)制粒壓片成型的混合物。

山楂為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實(shí)，含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、鞣酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有促進(jìn)胃液分泌等功能。隨著壓片糖果越受到人們的歡迎，山楂也常被用作原料加入到壓片糖果中，常常與雞內(nèi)金搭配，具有健胃消食的功效。

但是，山楂內(nèi)含有的鞣酸成分會與雞內(nèi)金含有的酶類成分中的酰胺鍵或肽鍵結(jié)構(gòu)結(jié)合，形成牢固的氫鍵締和物，從而改變其性質(zhì)，使酶失去功效。且鞣酸與胃酸結(jié)合，容易傷胃。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種雞內(nèi)金山楂壓片糖果及其生產(chǎn)工藝，以解決上述山楂內(nèi)含有的鞣酸使雞內(nèi)金含有的酶類成分失去功效的問題。

為解決上述問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種雞內(nèi)金山楂壓片糖果，其特征在于：所述雞內(nèi)金山楂壓片糖果包括以下重量份數(shù)的主要成分：雞內(nèi)金5～15份，山楂20～30份，麥芽5～15份，山藥5～15份，單寧酶1～10份。

其中，山楂為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實(shí)。味酸、甘，性微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂。用于肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血癥。

雞內(nèi)金為雉科動物家雞的干燥沙囊內(nèi)壁。味甘，性平。歸脾、胄、小腸、膀胱經(jīng)。徤胃消食，淫精止遺，通淋化石。用于食積不消，嘔吐瀉痢，小兒疳積，遺尿，遺精，石淋澀痛，膽脹脅痛。

麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。味甘，性平。歸脾、胃經(jīng)。行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳椋斡裘{痛，肝胃氣痛。

山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。

單寧酶，又稱鞣酸酶。一種單寧酰基水解酶，該酶對帶有兩個苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。該酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產(chǎn)。可用于處理啤酒中單寧、蛋白質(zhì)，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發(fā)酵茶混濁。

本發(fā)明中的壓片糖果的健胃消食、消食化滯的來源以山楂、雞內(nèi)金為主，結(jié)合麥芽的行起主攻，使得健胃消食、消食化滯之功效最大化，從而實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代中醫(yī)“食藥同源”中提及的養(yǎng)生功用。食用葡萄糖作為主要輔料，一方面為干燥顆粒的構(gòu)成提供主體材料，另一方面提供足夠的糖分，使得壓片具備甜口味，從而改善人們在飲用時的口感體驗(yàn)。尤其是兒童喜甜，通過甜味的激發(fā)增加飲用量，從而提高山楂、雞內(nèi)金的相對攝入量，能夠更加有效地對兒童的腸胃功能起到改善和提升作用。但是山楂中含有鞣酸成分，會破壞雞內(nèi)金中含有的酶類成分，致使療效降低。

從上述問題出發(fā)，本發(fā)明創(chuàng)新的發(fā)現(xiàn)了單寧酶與山楂配伍使用，可以水解山楂中含有的鞣酸，從而保護(hù)雞內(nèi)金中含有的酶類成分不受破壞，達(dá)到更好的健胃消食，消食化滯的作用。