[發明專利]一種紅豆杉蜂膠酒及其釀制方法

在審

• 申請號: 201810521199.0
• 申請日: 2018-05-28
• 公開（公告）號: CN110540909A
• 公開（公告）日: 2019-12-06
• 發明（設計）人: 張玉波;石全貴
• 申請（專利權）人: 四川貝美森生物科技有限公司
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種含有紅豆杉及蜂膠成分的酒的生料釀制方法，屬于釀酒領域。首先，以紅豆杉全株或者枝葉作為功能成分，與糧食生料一起，經過釀制，所獲得的酒為紅豆杉生料釀制酒。再在紅豆杉生料釀制酒的基礎上，加入乙醇提純或者超臨界CO₂萃取后的蜂膠，共釀制獲得紅豆杉蜂膠酒。本發明的有益效果為：既可以發揮紅豆杉抗癌的作用，又可以發揮蜂膠增加免疫的作用，兩者協同下表現出很好的治療和保健作用。

技術領域

本發明涉及一種酒的釀制方法，特別是一種含有紅豆杉及蜂膠成分的酒的生料釀制方法。

背景技術

紅豆杉，又稱“紫杉”，含有多種藥用成分。其藥用功能最早記載于《本草綱目》，可用于治療霍亂、傷寒等癥?！侗静萃脐悺返扔涊d“紫杉可入藥，利尿、通經、治腎病，用皮易嘔吐，木部及葉不吐”。目前，從紅豆杉中分離出來大量的紫杉烷類化合物以及非紫杉烷類化合物成分。其中，作為紫杉烷類化合物的紫杉醇在治療乳腺癌、卵巢癌、非小細胞肺癌等惡性腫瘤方面取得了良好的效果。更多紫杉烷類化合物的抗癌作用還在不斷發現中。

蜂膠是蜜蜂從膠源植物的芽孢和樹干處采集的樹膠，混入蜜蜂上顎腺分泌物以及蜂蠟等形成的一種具有芳香味的固體膠狀物質。蜂膠主要含有黃酮類、萜烯類、酚類、有機酸，以及多種維生素、微量元素、氨基酸、酶類及多糖等。蜂膠具有抗病原微生物、抗腫瘤、降血脂、增強機體免疫功能等多種生物活性。

紅豆杉中抗癌活性成分紫杉醇等易溶于乙醇，紅豆杉全株或者其枝葉經過釀制，能夠保留其有效成分，增加有效成分的溶出度。

蜂膠的功能成分易溶于乙醇。因此，將紅豆杉全株或者枝葉作為主要功能物質與糧食一起進行釀制，再配以蜂膠共釀制，既可以發揮紅豆杉抗癌的作用，又可以發揮蜂膠增加免疫的作用，兩者協同下表現出很好的治療和保健作用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種含紅豆杉成分及蜂膠成分的酒的生料釀制方法。

為達到此發明目的，本發明采用以下技術方案：

一方面，本發明提供了一種以紅豆杉和糧食為原料的生料釀制方法，所述的紅豆杉釀制酒是以紅豆杉全株或者枝葉作為功能成分，與糧食生料一起，經過釀制，所獲得的酒為紅豆杉生料釀制酒。

另一方面，本發明提供了一種紅豆杉蜂膠酒的制備方法，所述的紅豆杉蜂膠酒，是在紅豆杉生料釀制酒的基礎上，加入乙醇提純或者超臨界CO₂萃取后的蜂膠，共釀制獲得的。

本發明提供的紅豆杉蜂膠酒的制備方法包括以下步驟：

(1)清洗，除菌：將發酵容器、封口膜，攪拌器等徹底清洗干凈，并做除菌處理。

(2)配比生料：將按比例混合后的糧食原料(高粱、粳米、糯米、小麥等的一種或幾種)放在發酵容器內，用80～90℃的熱水浸燙，直至溫度降到25～35℃。再將粉碎好的紅豆杉原料投入該浸燙過的糧食原料內，攪拌均勻，簡稱為“釀造原料”。

(3)活化并接種酒曲，將優選的酒曲活化成分即糖類加入適量35℃±2℃的礦泉水中，攪拌均勻，加入生料酒曲，活化15～30分鐘，觀察液面出現氣泡1分鐘后加入釀造原料中。輕輕攪拌后，將發酵容器口密封。

(4)第一次發酵為前發酵期，控制溫度在30℃以下，時間為8小時左右，不攪拌。

(5)第二階段發酵，觀察到醪液下有大量氣泡產生并發出滋滋聲，每天深度攪拌1～2次，每次3～5分鐘，連續3～5天。觀察到醪液下氣泡量減少并響聲減少時，隔天攪拌一次，控制溫度為25～30℃。連續發酵2～4天。

(6)當不產生氣泡時，不再攪拌，等候酯化，控制溫度為20～25℃，時間為十天左右。