[發(fā)明專利]辣木葛花茶的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810515622.6
• 申請(qǐng)日: 2018-05-25
• 公開（公告）號(hào): CN108719533A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 古飛鳴;周強(qiáng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蕪湖市三山區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14;A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種辣木葛花茶的制作方法，所述的辣木葛花茶以辣木、葛花為主要原料，經(jīng)過原料采摘、殺青、原料清洗、萎凋、堆積回潮、揉青激酶、微促氧化、高溫阻氧、提香、包裝等步驟制作而成。本方法制作的茶以綠色健康、營養(yǎng)豐富、來源廣泛的辣木、葛花為原料，降低了生產(chǎn)成本，將原料進(jìn)行超聲波清洗，既能夠去除原料攜帶的雜質(zhì)，又能降低清洗過程對(duì)原料的損傷，降低了對(duì)原料中活性成分的破壞程度，使辣木葛花茶營養(yǎng)成分更加均衡，色澤穩(wěn)定、口感純正、提高了辣木、葛花的營養(yǎng)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值，具有養(yǎng)陰清熱、補(bǔ)益肝腎、潤肺止咳等保健作用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保健茶的制作方法，尤其是涉及一種辣木葛花茶的制作方法。

背景技術(shù)

辣木，為冬青科冬青屬常綠灌木或小喬木，味苦、性寒，辣木葉片、果莢富含多種礦物質(zhì)、維生素、20種氨基酸、46種抗氧素和36種自然防炎體和礦物質(zhì)。每100克的辣木中含有的維生素C是柑橘的7倍，鐵是菠菜的3倍，維生素A是胡蘿卜的4倍，鈣質(zhì)是牛奶的4倍，鉀是香蕉的3倍，蛋白質(zhì)是酸奶的2倍，具有降血糖、降脂、降壓、抗腫瘤、抗氧化、通便、利尿、驅(qū)蟲、改善睡眠等功效，長期食用可養(yǎng)陰清熱、補(bǔ)益肝腎、潤肺止咳、增強(qiáng)人體免疫功能。

葛花，為豆科植物葛的花，圓形或略成扁腎形，長5~15mm，寬2~6mm，味甘性涼，具有解酒醒脾之功效，用于飲酒過度，頭痛，頭昏，煩渴，胸膈飽脹，嘔吐酸水等傷及胃氣之癥，是一種名貴的中藥材，可以提神醒腦，而且調(diào)養(yǎng)腸胃，起到健脾養(yǎng)胃的功效，同時(shí)可消除飲酒中毒的情況出現(xiàn)，飲酒過多者可以喝一些葛花酒來解酒消毒是很明顯的。

為了提高辣木、葛花的價(jià)值，已將辣木、葛花加工成茶、酒、飲料等產(chǎn)品，在辣木茶及葛花茶加工過程中存在著原料營養(yǎng)物質(zhì)流失較多、活性成分破壞嚴(yán)重，造成了原料利用率較低的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有辣木、葛花在加工過程中存在著營養(yǎng)物質(zhì)流失較多、活性成分破壞嚴(yán)重，造成了原料利用率較低的問題，提供一種辣木葛花茶的制作方法，該方法能夠提高辣木、葛花產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，也能夠提高原料的利用效率。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：

一種辣木葛花茶的制作方法，其特征在于：所述的制作方法采用以下步驟：

a.原料采摘：采摘新鮮、完整的辣木、葛花、管茅根、魚腥草、牡丹皮、榅桲葉、垂盆草，去除雜質(zhì)，將10kg的辣木、7kg的葛花、5kg的連翹花、4kg的翠云草、2kg的桑葉、1kg的洛神花、1kg的地膚苗混合均勻，制得混合原料；

b.真空干燥：將混合原料轉(zhuǎn)至密閉容器內(nèi)，裝入的混合原料為容器容量的2/3，將容器進(jìn)行抽真空處理，封閉容器，恒溫干燥混合原料，控制溫度為56℃，干燥時(shí)間40min，干燥過程中不斷的翻滾真空的容器，混合原料含水量在35.4% 時(shí)停止干燥；

c.冷卻：將真空干燥的混合原料迅速移至冷凍室內(nèi)或冷凍設(shè)備中，在冷凍室內(nèi)攤開混合原料，使混合原料厚度為7cm，并不斷翻動(dòng)，使混合原料的溫度降-4℃，冷凍室的溫度控制在-19℃，冷凍室內(nèi)空氣濕度保持在62% ；

d.揉捻：將冷卻的混合原料移至恒溫室內(nèi)，攤開混合原料，使混合原料的厚度為3cm，待混合原料溫度達(dá)到26℃，將上述混合原料放入揉捻機(jī)揉捻140min，揉捻采用先重揉后輕柔的方式；

e.烘焙：將揉捻過的混合原料置于溫度為43℃下低溫烘焙，烘焙時(shí)間為5h，并不斷翻動(dòng)混合原料，使其含水量16.9%，低溫烘焙后再將混合原料用135℃溫度烘焙，烘焙時(shí)間為30min，混合原料含水量在5.8%以下，得到成品毛茶；

f.提香：將烘焙后的茶坯在扁形炒干機(jī)內(nèi)炒制提香，提香溫度設(shè)置為260℃，提香時(shí)間為5min，制成成品；

g.包裝：將辣木葛花茶剔除未成型茶、去除雜質(zhì)，用食品級(jí)包裝材料包好放入包裝箱或包裝盒中，保存于陰涼干燥處。