[發明專利]一種豆干制作設備及其制作方法

在審

• 申請號: 201810508288.1
• 申請日: 2018-05-24
• 公開（公告）號: CN108740039A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 林成田
• 申請（專利權）人: 林成田
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種豆干制作設備及其制作方法，所述豆干制作設備包括原材料處理單元、壓制成型單元和成品包裝單元，所述原材料處理單元包括泡豆桶、磨豆機、蒸煮鍋、盛放桶和點鹵桶，所述磨豆機的一側設置有出豆汁管，所述出豆汁管內設置有過濾網，所述磨豆機的一側設置有接豆汁鍋，水泵一上設置有進水管一和出水管一，所述進水管一與接豆汁鍋連接，所述出水管一與蒸煮鍋連接，水泵二上設置有進水管二和出水管二，所述進水管二與蒸煮鍋連接，所述出水管二上設置有吊裝架，所述壓制成型單元包括豆腐塑料模具、手工壓縮機、工作臺二和大型壓縮機，所述豆腐塑料模具上設置有模具蓋板。本發明構架合理，制作的豆干口感更細膩，容易保存。

技術領域

本發明屬于豆干加工技術領域，特別涉及一種豆干制作設備及其制作方法。

背景技術

豆干是豆腐干的簡稱，中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食，豆干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質，豆干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”，但是，現在市場上的豆干制作方法制作豆干的效率相對較低，不能形成流水線，并且制作的豆干在口感和存放時間上還具有一定的提升空間，基于此，本發明提供一種豆干制作設備及其制作方法。

發明內容

為了解決現有技術存在的問題，本發明提供了一種豆干制作設備及其制作方法，本發明構架合理，制作的豆干口感更細膩，容易保存。

為了實現上述目的，本發明是通過如下的技術方案來實現：一種豆干制作設備，所述豆干制作設備包括原材料處理單元、壓制成型單元和成品包裝單元，所述原材料處理單元包括泡豆桶、磨豆機、蒸煮鍋、盛放桶和點鹵桶，所述磨豆機的一側設置有出豆汁管，所述出豆汁管內設置有過濾網，所述磨豆機的一側設置有接豆汁鍋，水泵一上設置有進水管一和出水管一，所述進水管一與接豆汁鍋連接，所述出水管一與蒸煮鍋連接，水泵二上設置有進水管二和出水管二，所述進水管二與蒸煮鍋連接，所述出水管二上設置有吊裝架，水泵三上設置有進水管三和出水管三，所述進水管三與盛放桶連接，所述壓制成型單元包括豆腐塑料模具、手工壓縮機、工作臺二和大型壓縮機，所述豆腐塑料模具上設置有模具蓋板，所述手工壓縮機的底部設置有工作臺一，所述成品包裝單元包括煮豆干鍋、晾曬架、真空包裝機和滅菌機，所述晾曬架上設置有簸箕；

一種豆干制作方法，所述豆干制作方法包括以下步驟：

步驟一：選取適量的黃豆，將黃豆放入泡豆桶，倒入山泉水將黃豆在泡豆桶內泡制4-8小時；

步驟二：將泡制好的黃豆倒入磨豆機進行磨豆，豆汁從出豆汁管流到接豆汁鍋，出豆汁管內的過濾網對豆汁進行一次過濾，打開水泵一，水泵一將接豆汁鍋內的豆汁抽取到蒸煮鍋；

步驟三：抽取完畢后關閉水泵一，將蒸煮鍋內的豆汁煮一定時間，將豆汁充分煮開；

步驟四：煮熟后的豆汁形成豆漿，打開水泵二，水泵二將豆漿抽出，在出水管二上的吊裝架吊裝上細布對豆漿進行二次過濾，豆漿經過細布二次過濾后進入盛放桶；

步驟五：打開水泵三，水泵三將盛放桶內的豆漿抽取到點鹵桶，人工對豆漿進行點鹵，點鹵后放置15-20分鐘，成型為豆花，將豆花人工打散；

步驟六：準備好相應數量的豆腐塑料模具，人工將打散的豆花倒入豆腐塑料模具；

步驟七：為豆腐塑料模具蓋上模具蓋板，將豆腐塑料模具和模具蓋板一起放在工作臺一上，使用手工壓縮機對豆花進行第一次壓縮排出水分，豆干初成型；

步驟八：將豆腐塑料模具移動到工作臺二上方，把初成型的豆干從豆腐塑料模具中倒在工作臺二上，對豆干進行手工布包；

步驟九：將包好的豆干通過大型壓縮機進行壓縮水分二次排水，初成型的豆干能夠在大型壓縮機上多次重疊的放置，每層豆干用定制的塑料厚板分隔；