[發明專利]一種無蔗糖糖漿及其制備方法在審
| 申請號： | 201810507222.0 | 申請日： | 2018-05-24 |
| 公開（公告）號： | CN109645447A | 公開（公告）日： | 2019-04-19 |
| 發明（設計）人： | 陳元勛;王東蕓 | 申請（專利權）人： | 山東金田生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L29/30 | 分類號： | A23L29/30;A23L33/125 |
| 代理公司： | 北京一格知識產權代理事務所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生;趙永偉 |
| 地址： | 251200 山東省德州*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蔗糖糖漿 低聚異麥芽糖 制備 麥芽糖醇液 糖漿 蔗糖 甜度 全封閉狀態 人體免疫力 包裝入庫 產品貨架 超標現象 三高人群 有效抑制 保濕性 保質期 甜味 保濕 調漿 灌裝 加溫 淀粉 肥胖 微生物 蒸發 老化 濃縮 食用 | ||
1.一種無蔗糖糖漿的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）配料：將原料低聚異麥芽糖和輔料麥芽糖醇液嚴格按一定比例泵入配料罐；
（2）濃縮：將低聚異麥芽糖漿泵入雙效濃縮蒸發器中進入一效蒸發濃縮，溫度控制在80℃-90℃，至折射率為77%-78%，然后進入二效蒸發濃縮，溫度控制在70℃-80℃，折射率控制為80.5%-81%，再將麥芽糖醇液泵入雙效濃縮蒸發器中進入一效蒸發濃縮，溫度控制在80℃-90℃，至折射率為77%-78%，然后進入二效蒸發濃縮，溫度控制在60℃-70℃，折射率控制為80%-80.5%；
（3）調漿混合均勻：嚴格按比例將濃縮至折射率為80.5%-81%的低聚異麥芽糖、折射率為80%-80.5%的麥芽糖醇液泵入調料混合罐攪拌，邊升溫邊攪拌至溫度85℃-100℃，攪拌0.5小時-1小時混合均勻，控制折射率為80%-80.5%，溫度降至50℃-55℃，泵入成品灌裝罐；
（4）灌裝；
（5）包裝入庫。
2.根據權利要求1所述的無蔗糖糖漿的制備方法，其特征在于，所有步驟都在全封閉狀態下進行，濃縮壓力為負壓, 一效濃縮的壓力為負0.07-0.09Mpa，流量為3-4m3/h，二效濃縮的壓力為負0.05-0.06Mpa，流量為2-3m3/h。
3.根據權利要求所述的無蔗糖糖漿的制備方法所得的無蔗糖糖漿，其特征在于，低聚異麥芽糖折射率控制為80.5%；麥芽糖醇液折射率控制為80%；嚴格按比例混合均勻，加溫至100℃，保溫20分鐘，混勻時間為40分鐘，折射率為80.25%-80.5%。
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