[發(fā)明專利]一種抑制嘌呤吸收的發(fā)酵型乳酸菌飲料的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810506633.8
• 申請(qǐng)日: 2018-05-24
• 公開（公告）號(hào): CN108703218A
• 公開（公告）日: 2018-10-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 戴炳忠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南京小洋人生物科技發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/13
• 分類號(hào): A23C9/13
• 代理公司: 北京挺立專利事務(wù)所(普通合伙) 11265
• 代理人: 倪鉅芳

本發(fā)明公開一種抑制嘌呤吸收的發(fā)酵型乳酸菌飲料的制備方法，將葛根粉用中藥提取液進(jìn)行調(diào)配，接入乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成的發(fā)酵液和牛奶進(jìn)行調(diào)配，再加入乳酸菌進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵完成后進(jìn)行混合均勻，開始灌裝，灌裝后放入冷藏庫冷藏后熟。本發(fā)明通過兩次乳酸菌的添加以及加入的中藥成分，可以抑制嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸，糾正嘌呤代謝紊亂，調(diào)節(jié)尿酸平衡，緩解并消除炎癥，并有利肝護(hù)腎作用。本發(fā)明主要適用人群為為減少嘌呤吸收的亞健康人群以及高尿酸者和通風(fēng)患者。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種抑制嘌呤吸收的發(fā)酵型乳酸菌飲料的制備方法。

背景技術(shù)

乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。其主要的功用在于促進(jìn)免疫調(diào)節(jié)，增強(qiáng)人體對(duì)腸道感染的抵抗能力，減少腹瀉，并幫助生成維他命b群和k，更加強(qiáng)吸收鈣、鐵、鉀等。市面上含乳酸菌的產(chǎn)品，一般上是指有益菌類的發(fā)酵乳，它主要是利用牛乳中的成分和糖，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的程序所制成。這類產(chǎn)品大多強(qiáng)調(diào)可以幫助和維持人體內(nèi)有益菌的平衡而達(dá)到健康的目的，雖然這類乳酸菌食品對(duì)身體有不少的好處，但是有痛風(fēng)且處于急性發(fā)作期的患者，一般不建議食用。

痛風(fēng)是由單鈉尿酸鹽(MSU)沉積所致的晶體相關(guān)性關(guān)節(jié)病，與嘌呤代謝紊亂和(或)尿酸排泄減少所致的高尿酸血癥直接相關(guān)，特指急性特征性關(guān)節(jié)炎和慢性痛風(fēng)石疾病。

嘌呤又稱普林，是主要以嘌呤核苷酸的形式存在于人體內(nèi)的一種物質(zhì)，有機(jī)化合物，分子式C5H4N4，無色結(jié)晶。嘌呤是新陳代謝過程中的一種代謝物，作為能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面有十分重要的作用。

嘌呤經(jīng)過一系列代謝變化，最終形成的產(chǎn)物(2，6，8-三氧嘌呤)又叫尿酸。嘌呤的來源分為內(nèi)源性嘌呤80％來自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要來自食物攝取，占總嘌呤的20％，尿酸在人體內(nèi)沒有什么生理功能，在正常情況下，體內(nèi)產(chǎn)生的尿酸，2/3由腎臟排出，余下的1/3從腸道排出。如果攝入的嘌呤過多，身體未能將嘌呤代謝并從腎臟排出，這些物質(zhì)會(huì)最終形成尿酸，并以結(jié)晶體積存體內(nèi)。若有誘因引起沉積在軟組織里的尿酸結(jié)晶釋出，會(huì)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)過度反應(yīng)形成炎癥。當(dāng)血尿酸濃度過高時(shí)，會(huì)引起痛風(fēng)等疾病。

體內(nèi)尿酸是不斷地生成和排泄的，因此它在血液中維持一定的濃度。正常人每升血中所含的尿酸，男性為0.42毫摩爾/升以下，女性則不超過0.357毫摩爾/升。在嘌呤的合成與分解過程中，有多種酶的參與，由于酶的先天性異?；蚰承┥形疵鞔_的因素，代謝發(fā)生紊亂，使尿酸的合成增加或排出減少，結(jié)果均可引起高尿酸血癥。當(dāng)血尿酸濃度過高時(shí)，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關(guān)節(jié)、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的異物炎癥反應(yīng)，成了引起痛風(fēng)的禍根。而痛風(fēng)又會(huì)引起關(guān)節(jié)腫大。

本發(fā)明針對(duì)以上問題，開發(fā)了一種可以抑制嘌呤吸收的發(fā)酵型乳酸菌飲料的制備方法。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的上述不足，本發(fā)明提供一種抑制嘌呤吸收的發(fā)酵型乳酸菌飲料的制備方法，該方法制備的乳酸菌飲料可以有效的抑制食物中嘌呤的吸收，同時(shí)阻斷嘌呤代謝過程中酶的活性，使嘌呤核苷酸向嘌呤堿基方向轉(zhuǎn)化，從而減少代謝產(chǎn)的尿酸，避免了導(dǎo)致痛風(fēng)的誘因，同時(shí)對(duì)已患通風(fēng)的人攝取食物不再受到食物中嘌呤含量多少的影響。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種抑制嘌呤吸收的發(fā)酵型乳酸菌飲料的制備方法，包括如下步驟：

1)將桑葉、百合、淡竹葉、玉米須和菊苣根加水進(jìn)行煮沸30-60min，冷卻后過濾收集濾液；

2)將葛根粉和步驟1)中得到的濾液進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配比例為重量比1:2-4，調(diào)配完成后接入乳酸菌，進(jìn)行發(fā)酵，在38-45℃條件下培養(yǎng)4-10h得到中藥發(fā)酵液；