[發明專利]一種具有明目功能辣椒醬及制作方法在審
| 申請號： | 201810506230.3 | 申請日： | 2018-05-24 |
| 公開（公告）號： | CN108740956A | 公開（公告）日： | 2018-11-06 |
| 發明（設計）人： | 吳和建 | 申請（專利權）人： | 合肥市龍樂食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/24 | 分類號： | A23L27/24;A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 明目 檸檬 獼猴桃 胡蘿卜 刺梨 草莓 清洗 制作 大豆油 辣椒粉 植物乳桿菌 干紅辣椒 辣椒粉碎 人群需求 水果混合 紅辣椒 熬制 稱重 過篩 湯水 榨汁 裝瓶 封裝 發酵 過濾 食鹽 食用 保證 水果 | ||
1.一種具有明目功能辣椒醬，其特征在于，該辣椒醬包括以下原料組分：干紅辣椒190-210份、大豆油20-30份、植物乳桿菌10-11份、食鹽15-20份、胡蘿卜1-2份、桑葚3-4份、刺梨1-2份、草莓5-6份、獼猴桃1-2份、檸檬1-2份和橙子1-3份。
2.根據權利要求1中所述的一種具有明目功能辣椒醬的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、紅辣椒挑選清洗：挑選大小均勻的紅辣椒，然后清洗、風干；
S2、原料稱重：按以下重量份稱取原料待用，干紅辣椒190-210份、大豆油20-30份、植物乳桿菌10-11份、食鹽15-20份、胡蘿卜1-2份、桑葚3-4份、刺梨1-2份、草莓5-6份、獼猴桃1-2份、檸檬1-2份和橙子1-3份；
S3、辣椒粉碎：把稱取后的紅辣椒通過粉碎機粉碎；
S4、辣椒粉過篩：把粉碎后的辣椒粉過篩分為粗辣椒粉、細辣椒粉兩種；
S5、清洗：把S2中稱取的胡蘿卜1-2份、桑葚3-4份、刺梨1-2份、草莓5-6份、獼猴桃1-2份、檸檬1-2份和橙子1-3份清洗干凈，通風晾曬1-2小時；
S6、榨汁和過濾：把S5中晾曬后的原料放入榨汁機中榨汁，把取得后的汁液進行過濾，得到精汁液和廢渣；
S7、滾熱油：在粗辣椒粉的上方撒入食鹽，然后倒入加熱的大豆油；
S8、熬制湯水：把精汁液倒入加熱鍋內，加熱直至沸騰，再把S7中的辣椒倒入均勻攪拌2-4分鐘，停止加熱，冷卻2-5小時；
S9、發酵：向S8中的辣椒中加入植物乳桿菌，發酵2-3天；
S10、裝瓶封裝：發酵后的辣椒醬放置到瓶內，然后進行真空封裝。
3.根據權利要求2中所述的一種具有明目功能辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述S7中的大豆油加熱溫度為180-200°。
4.根據權利要求2中所述的一種具有明目功能辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述S6中的廢渣作為植物的有機肥料。
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