[發明專利]一種營養豐富的黑豆香菇醬及其制備方法在審
| 申請號： | 201810504411.2 | 申請日： | 2018-05-23 |
| 公開（公告）號： | CN108669523A | 公開（公告）日： | 2018-10-19 |
| 發明（設計）人： | 羅鐵柱 | 申請（專利權）人： | 丹鳳縣商山丹水食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 726200 陜*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黑豆 香菇 香菇醬 小茴香 食用油 桔皮 生姜 制備 食鹽 辣椒 食品加工領域 食用安全 涼開水 深黃色 蔗糖 放入 醬瑛 切碎 洗凈 蒸熟 抗病 備用 發酵 美容 面粉 | ||
【權利要求書】：
1.一種營養豐富的黑豆香菇醬的制備方法，其特征在于：由以下份數比的組分制成，
包括以下方法步驟，
(1)、將黑豆清除雜質后，用清水浸泡至完全發脹，持續22-26小時，洗凈蒸熟；
(2)、將豆料倒在涼席上，與面粉相混拌勻，鋪成3-5厘米厚度，覆蓋上野地里的一種蒿菜或干凈紗布，在室溫25-30℃的條件下，任其發酵，三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛；
(3)、將香菇、辣椒、生姜切碎，小茴香、桔皮磨成粉狀備用；
(4)、醬瑛放入干凈的缸內，加香菇、食鹽、食用油、生姜、辣椒、小茴香、桔皮、蔗糖與涼開水攪拌均勻，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，在陽光下曬40～50日即為成品。
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