[發明專利]一種保健黃瓜汁牛肉醬及其加工方法

在審

• 申請號: 201810503316.0
• 申請日: 2018-05-23
• 公開（公告）號: CN108669521A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 吳和建
• 申請（專利權）人: 合肥市龍樂食品有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L13/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/135
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種保健黃瓜汁牛肉醬及其加工方法，該牛肉醬由下列重量份的原料制成：牛肉50?60份，食用油6?8份，花生米2?4份，黑芝麻2?4份，松子1?3份，山藥6?8份，枸杞子3?5份，荷蕊2?3份，櫻桃5?7份，荔枝4?6份，牛奶2?4份，黃瓜10?15份，雙歧桿菌8?10份。本發明配方及其工藝方法得到的牛肉醬營養全面，配料的選取是純天然的，沒有添加任何防腐劑，不會對身體有傷害可放心食用，使牛肉醬真正成為可以放心食用的調味品，解決了傳統牛肉醬配方加入太多辛辣上火的佐料，吃多了會影響身體健康的問題。

技術領域

本發明涉及一種牛肉醬及其加工方法，尤其涉及一種保健黃瓜汁牛肉醬及其加工方法。

背景技術

牛肉是中國主要的畜產品之一，富含蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等，牛肉性味甘、平，人脾、胃經，可補脾胃，益氣盤，強筋骨，牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，對于生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品，牛肉醬采用傳統工藝，巧妙結合御廚配方，制備出的牛肉醬味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用，是一款深受喜歡的調味品，但傳統牛肉醬配方加入太多辛辣上火的佐料，吃多了會影響身體健康；另外一方面，傳統牛肉醬功能單一，具有保健作用的牛肉醬很少，不能滿足食客對營養全面的要求。

發明內容

本發明的目的是提供一種保健黃瓜汁牛肉醬及其加工方法，解決傳統牛肉醬配方加入太多辛辣上火的佐料，吃多了會影響身體健康的問題。

為了達到上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：

本發明提供一種保健黃瓜汁牛肉醬，由下列重量份的原料制成：

牛肉50-60份，食用油6-8份，花生米2-4份，黑芝麻2-4份，松子1-3份，山藥6-8份，枸杞子3-5份，荷蕊2-3份，櫻桃5-7份，荔枝4-6份，牛奶2-4份，黃瓜10-15份，雙歧桿菌8-10份。

優選地，由下列重量份的原料制成：牛肉50份，食用油6份，花生米2份，黑芝麻2份，松子1份，山藥6份，枸杞子3份，荷蕊2份，櫻桃5份，荔枝4份，牛奶2份，黃瓜10份，雙歧桿菌8份。

優選地，由下列重量份的原料制成：牛肉60份，食用油8份，花生米4份，黑芝麻4份，松子3份，山藥8份，枸杞子5份，荷蕊3份，櫻桃7份，荔枝6份，牛奶4份，黃瓜15份，雙歧桿菌10份。

優選地，由下列重量份的原料制成：牛肉55份，食用油7份，花生米3份，黑芝麻3份，松子2份，山藥7份，枸杞子4份，荷蕊2.5份，櫻桃6份，荔枝5份，牛奶3份，黃瓜12份，雙歧桿菌9份。

本發明還提供一種保健黃瓜汁牛肉醬的加工方法，具體包括以下步驟：

1）.先將牛肉切丁，用食用油將牛肉丁翻炒至八成熟；

2 ).向所述步驟1）中加入花生米和黑芝麻，繼續炒1-3分鐘，然后再加入脫皮松子炒0.5-1分鐘備用；

3）. 將山藥、枸杞子和荷蕊大火熬煮開鍋后，再轉小火熬煮直至20-30分鐘，然后過濾，得到濾液和山藥、枸杞子備用；

4）. 將櫻桃、荔枝和黃瓜榨汁；

5）.將所述步驟3）得到的濾液以及所述步驟4）得到的水果汁混合得到混合液體，用所述混合液體蒸制所述步驟2）得到的炒制物料，鍋開后2-4分鐘再轉小火蒸10-12分鐘，停火后將剩余的蒸液、蒸制物以及所述步驟3）中的備用的山藥和枸杞子混合攪拌搗碎成糊狀；

6).PH調節：向所述步驟5）糊狀物中加入牛奶，攪拌成糊狀，加入牛奶的過程中添加緩沖溶液，使加入牛奶的糊狀物PH值在6.8-7.0范圍內；