[發(fā)明專利]一種魚肉香腸及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810489111.1 | 申請日： | 2018-05-21 |
| 公開（公告）號： | CN108719856A | 公開（公告）日： | 2018-11-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 覃萬玲;莫守剛 | 申請（專利權(quán)）人： | 莫守剛 |
| 主分類號： | A23L17/10 | 分類號： | A23L17/10;A23L19/00;A23L27/00;A23L13/20 |
| 代理公司： | 南寧東智知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 45117 | 代理人： | 巢雄輝;汪治興 |
| 地址： | 546600 廣西壯族自治區(qū)*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 魚肉香腸 鮑魚汁 蠔油 大蒜 八角 魚肉 草果 重量份配比 膳食結(jié)構(gòu) 適用人群 可調(diào)節(jié) 小茴香 羊小腸 陳皮 丁香 料酒 鹵制 甘草 生姜 味精 制作 食鹽 加工 健康 | ||
1.一種魚肉香腸，其特征是：由下述重量份配比的原料制成：
羊小腸80-100份、魚肉500-600份、干筍100-200份、鮑魚汁18-24份、蠔油14-18份、料酒20-30份、老抽7-9份、食鹽5-7份、味精2-3份、大蒜15-25份、生姜10-12份、甘草5-7份、八角2-4份、丁香4-6份、小茴香1-3份、陳皮5-7份、草果1-3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚肉香腸，其特征是：由下述重量份配比的原料制成：
羊小腸80份、魚肉500份、干筍100份、鮑魚汁18份、蠔油14份、料酒20份、老抽7份、食鹽5份、味精2份、大蒜15份、生姜10份、甘草5份、八角2份、丁香4份、小茴香1份、陳皮5份、草果1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚肉香腸，其特征是：由下述重量份配比的原料制成：
羊小腸90份、魚肉550份、干筍150份、鮑魚汁21份、蠔油16份、料酒25份、老抽8份、食鹽6份、味精2.5份、大蒜20份、生姜11份、甘草6份、八角3份、丁香5份、小茴香2份、陳皮6份、草果2份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚肉香腸，其特征是：由下述重量份配比的原料制成：
羊小腸100份、魚肉600份、干筍200份、鮑魚汁24份、蠔油18份、料酒30份、老抽9份、食鹽7份、味精3份、大蒜25份、生姜12份、甘草7份、八角4份、丁香6份、小茴香3份、陳皮7份、草果3份。
5.一種魚肉香腸的制作方法，其特征是：包括如下步驟：
（1）將魚肉切成長寬為8-12cm，厚為0.8-1.2cm的肉片，備用；
（2）將大蒜和生姜洗凈去皮，剁碎，備用；
（3）取羊小腸，用食鹽洗凈，腌制1-2h去腥臭，備用；
（4）將魚肉片鋪開，放入干筍，卷起來，灌入處理好的羊小腸中，再用針扎幾下，將腸體中的空氣排空，備用；
（5）將鮑魚汁、蠔油、料酒、老抽、食鹽、味精、大蒜、生姜、甘草、八角、丁香、小茴香、陳皮、草果放入鍋中熬煮30-40min，制成鹵汁，備用；
（6）將魚肉腸放入步驟（5）制得的鹵汁中進(jìn)行鹵制，先用大火煮開，然后用小火燜50-60min，撈出冷卻，真空包裝即成。
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