[發明專利]孕婦復合食用油及其制備方法

在審

• 申請號: 201810488244.7
• 申請日: 2018-05-21
• 公開（公告）號: CN108770952A
• 公開（公告）日: 2018-11-09
• 發明（設計）人: 祝洪剛;章敏
• 申請（專利權）人: 浙江健達農業開發有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/013;A23D9/04
• 代理公司: 嘉興永航專利代理事務所(普通合伙) 33265
• 代理人: 江程鵬

本發明公開了食用油技術領域，具體領域為孕婦復合食用油及其制備方法，其原材料組成為：油茶籽油、精煉芝麻油、核桃油、紫蘇籽油、DHA乳狀液，油茶籽油和紫蘇籽油對孕婦的心腦血管、消化、生殖、神經內分泌和免疫系統均具有良好的調節作用，有效降低孕期高血壓癥狀發生；精煉芝麻油中含有豐富的維生素E，且具有提味作用，孕婦在懷孕早期容易出現嘔吐和食欲不振的現象，精煉芝麻油使孕婦復合食用油味道香美，有效提高孕婦食欲；核桃油和DHA乳狀液共同促進胎兒腦部發育，DHA乳狀液以DHA藻油為原料制備而成，其中加入乳化劑，增加DHA藻油穩定度，從而使孕婦復合食用油穩定度增加，使其易儲存。

技術領域

本發明涉及食用油技術領域，具體領域為孕婦復合食用油及其制備方法。

背景技術

隨社會不斷發展，優生優育越來越被人們所重視，我國是人口大國，做好優生優育是提高人口素質的重要手段，對未來社會和民族發展起到重要作用，孕期的飲食營養，不僅影響到胎兒的正常發育，也關系到出生后嬰幼兒的體質和智力，因此科學調配妊娠各個時期的飲食營養，對優生優育有著十分重要的意義，食用油是人每天所需食用品，在烹調過程中，通過油脂作為傳熱媒介，由于油脂沸點較高，加熱后能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，使原材料保持鮮嫩、酥脆，同時油脂可改善菜肴風味以及增加菜肴營養成分，現有孕婦用食用油，多以加入DHA作為主要特點，因DHA是一種對人體十分重要的多不飽和脂肪酸，是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成脂肪酸，在人體大腦皮層中含量高達20％，對嬰兒智力發育至關重要，但DHA不飽和度較高，很容易腐敗，穩定度差，因此將其相關產品直接加入食用油中，導致食用油整體穩定度差，不易儲存。

發明內容

本發明的目的在于提供孕婦復合食用油及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：孕婦復合食用油及其制備方法，孕婦復合食用油原材料組成和相應重量百分比為：油茶籽油48％～50％、精煉芝麻油27％～30％、核桃油13％～15％、紫蘇籽油3％～4.5％、DHA乳狀液0.5％～9％。

優選的，所述DHA乳狀液的制備方法為：

1)將質量比為7:3的蔗糖脂肪酸酯和單硬質酸甘油酯在室溫下混合均勻配制成乳化劑，備用；

2)取DHA藻油、步驟1)中制備的乳化劑添加到去離子水中，其中去離子水、DHA藻油和乳化劑的質量比為49:49:2或49:48:3，將混合液移入高速剪切乳化分散機中，以3000r/min的速度勻質2～3min，然后以5000r/min的速度離心8～10min；

3)使用恒溫水浴鍋對步驟2)制備物進行恒溫加熱，加熱溫度為75～85℃，加熱時間為6h，即制備成DHA乳狀液。

優選的，孕婦復合食用油及其制備方法，其制備方法為：

1)將油茶籽油、精煉芝麻油、核桃油、紫蘇籽油和DHA乳狀液按相應重量百分比加入到攪拌容器中，采用泵循環攪拌方式對混合油進行均質攪拌，攪拌時間為50～60min；

2)將步驟1)中制備物進行過濾處理，采用袋式過濾器進行一次過濾，濾袋為單面壓光無紡布濾袋，過濾精度為10μm，采用芯式過濾器進行二次過濾，濾芯材質為全棉，過濾精度為5μm；

3)在氮氣保護條件下，對步驟2)制備物進行封裝處理。