[發明專利]用含花青素的鮮薯并添玉米粉制作馬鈴薯米粉的方法在審
| 申請號： | 201810481876.0 | 申請日： | 2018-05-18 |
| 公開（公告）號： | CN108771113A | 公開（公告）日： | 2018-11-09 |
| 發明（設計）人： | 鄧英毅;鄭虛;屈嘯;覃維治;劉國敏 | 申請（專利權）人： | 廣西大學;廣西壯族自治區農業科學院經濟作物研究所 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L19/12;A23P30/00 |
| 代理公司： | 深圳市科吉華烽知識產權事務所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 530003 廣西*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 米粉 馬鈴薯 玉米粉 鮮薯 馬鈴薯漿液 馬鈴薯泥 花青素 瀝干 半成品 制作 大米浸泡 低溫烘干 加工步驟 米粉成品 米粉加工 制作工藝 搗碎 保質期 混合物 全密閉 斷條 洗凈 削皮 蒸熟 擠壓 浸泡 壓制 大米 造型 優化 | ||
1.用含花青素的鮮薯并添玉米粉制作馬鈴薯米粉的方法，其特征在于，所述馬鈴薯米粉的組分按重量百分比為：洗干凈削皮的桂彩薯馬鈴薯鮮薯35-55%，浸泡瀝干大米40-50%，玉米粉5-15%；
采用上述組分制作馬鈴薯米粉的方法包括如下步驟：
（1）將大米洗干凈后浸泡并瀝干稱重，磨成米粉待用；
（2）將馬鈴薯鮮薯洗干凈削皮按重量比（8-9）：（1-2）分成兩份，重量重的那份粉碎后磨成漿液并密封裝好；重量輕的那份蒸熟后搗碎成馬鈴薯泥；
（3）將玉米粉與步驟（1）和（2）的米粉、馬鈴薯漿液、馬鈴薯泥混合并攪拌均勻；
（4）將步驟（3）的混合物放入米粉壓榨機壓絲制成半成品米粉，米粉壓榨機內的擠壓溫度設置為105-115℃；
（5）將步驟（4）的半成品米粉放到密閉的焗房內焗粉4-10小時；
（6）將步驟（5）處理過的半成品米粉進行松粉造型；
（7）將步驟（6）處理過的半成品米粉放入烤房烘干；
（8）將步驟（7）處理過米粉進行包裝，得到成品米粉。
2.如權利要求1所述的用含花青素的鮮薯并添玉米粉制作馬鈴薯米粉的方法，其特征在于：所述玉米粉為玉米全粉或玉米淀粉。
3.如權利要求1所述的用含花青素的鮮薯并添玉米粉制作馬鈴薯米粉的方法，其特征在于：步驟（1）中，大米洗干凈后用常溫自來水浸泡4-6小時。
4.如權利要求1所述的用含花青素的鮮薯并添玉米粉制作馬鈴薯米粉的方法，其特征在于：步驟（2）中，所述馬鈴薯鮮薯磨成漿液并用窄口桶盛放，再用桶蓋或保鮮膜密封。
5.如權利要求1所述的用含花青素的鮮薯并添玉米粉制作馬鈴薯米粉的方法，其特征在于：步驟（3）中，玉米粉、米粉、馬鈴薯漿液、馬鈴薯泥混合后放在密閉容器中。
6.如權利要求1所述的用含花青素的鮮薯并添玉米粉制作馬鈴薯米粉的方法，其特征在于：步驟（4）中，所述米粉壓榨機內的擠壓溫度設置為110℃。
7.如權利要求1所述的用含花青素的鮮薯并添玉米粉制作馬鈴薯米粉的方法，其特征在于：步驟（5）中，焗房全密閉不見光。
8.如權利要求1所述的用含花青素的鮮薯并添玉米粉制作馬鈴薯米粉的方法，其特征在于：步驟（5）中，常溫焗粉4-6小時后充蒸汽到焗房內10-20分鐘。
9.如權利要求1所述的用鮮薯做且低斷條率的馬鈴薯米粉制作方法，其特征在于：步驟（6）中，米粉在水池中松粉造型。
10.如權利要求1所述的用含花青素的鮮薯并添玉米粉制作馬鈴薯米粉的方法，其特征在于：步驟（7）中，所述烤房溫度為25-35度，烘干時間為10-12小時。
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