[發(fā)明專利]一種保健蛋糕用烘焙方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810478740.4 | 申請日： | 2018-05-18 |
| 公開（公告）號： | CN108576120A | 公開（公告）日： | 2018-09-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 石娟娟 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽省棉小胖餐飲管理有限公司 |
| 主分類號： | A21D8/06 | 分類號： | A21D8/06;A21D13/06;A21D2/18;A21D2/36;A61K36/815;A61P1/14 |
| 代理公司： | 成都路航知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 51256 | 代理人： | 徐海林 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 烘焙 糖漿 蛋糕模具 蛋糕 漿體 保健蛋糕 蛋糕表面 取出 蛋糕粉 蛋糕油 紅豆粉 糊狀物 綠豆粉 中藥粉 蛋糊 成型 雞蛋 初步成型 快速攪拌 糖粉 脫模 裝入 溶解 | ||
1.一種保健蛋糕用烘焙方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、按照重量份獲取以下原料：60-70份蛋糕粉、80-90份雞蛋、3-10份蛋糕油、1-2份鹽、10-15份糖粉、20-30份紅豆粉、30-40份綠豆粉、10-25份中藥粉、10-15份糖漿；
S2、將雞蛋加入打蛋器中，低速打散，分次加入鹽和糖粉，提速打發(fā)至粗起泡，加速至中速，繼續(xù)打發(fā)直成為蛋糊；在蛋糊中加入蛋糕粉、蛋糕油、紅豆粉、綠豆粉后快速攪拌直至成均勻的糊狀物；
S3、獲取中藥粉，將中藥粉進行烘干粉碎，加水溶解后過濾，獲得濾液，將濾液加入步驟S2中的糊狀物后，繼續(xù)攪拌10-20分鐘獲得漿體；
S4、制備糖漿，將糖漿平均分為兩份；
S5、將步驟S3中的漿體平均分為兩份，將其中一份裝入蛋糕模具中后放入烘焙箱內(nèi)，在150-180℃下烘焙5-10分鐘蛋糕初步成型，取出蛋糕模具，將一份糖漿均勻撒在成型的蛋糕表面，將蛋糕模具放入烘焙箱中，在150-180℃下烘焙1-3分鐘后，取出蛋糕模具，將另一份漿體撒在蛋糕表面，放入烘焙箱中，在100-120℃下烘焙30-40分鐘至蛋糕成型，取出蛋糕模具，將另一份糖漿灑在蛋糕上，放入烘焙箱中在80-90℃下烘焙1-2分鐘后取出蛋糕模具，對蛋糕進行脫模，完成烘焙。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健蛋糕用烘焙方法，其特征在于，中藥粉包括以下組分：枸杞、靈芝、黨參、紅棗、丹參、當歸、柏子仁、肉豆蔻、女貞子提取物、銀杏葉提取物。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種保健蛋糕用烘焙方法，其特征在于，中藥粉包括以下重量份數(shù)的組分：20-30份枸杞、5-8份靈芝、8-10份黨參、10-20份紅棗、3-5份丹參、8-10份當歸、5-8份柏子仁、1-3份肉豆蔻、5-10份女貞子提取物、3-5份銀杏葉提取物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健蛋糕用烘焙方法，其特征在于，所述糖漿包括以下重量份數(shù)的組分：10-15份茉莉花、10-15份百合花、8-10份桃膠、10-15份桂花。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種保健蛋糕用烘焙方法，其特征在于，所述糖漿包括以下重量份數(shù)的組分：13份茉莉花、13份百合花、10份桃膠、15份桂花。
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