[發(fā)明專利]一種利用木瓜蛋白酶增加茶湯中茶乳形成的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810478129.1 | 申請日： | 2015-06-17 |
| 公開（公告）號： | CN108522738A | 公開（公告）日： | 2018-09-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 倪輝;呂春秀;姜澤東;楊遠帆;伍菱;陳艷紅;杜希萍;朱艷冰;肖安風;李利君;黃高凌;蔡慧農(nóng) | 申請（專利權(quán)）人： | 集美大學 |
| 主分類號： | A23F3/16 | 分類號： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 廈門創(chuàng)象知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 35232 | 代理人： | 尤懷成 |
| 地址： | 361000 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 浸提 茶乳 木瓜蛋白酶 普洱茶 烏龍茶 酶處理 制備 茶水 綠茶 木瓜蛋白酶處理 茶葉提取物 渾濁型飲料 茶葉用水 加酶反應(yīng) 靜置過夜 渾濁度 酶反應(yīng) 體積比 添加量 酸奶 奶茶 加酶 吸光 配制 檢測 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種利用木瓜蛋白酶增加茶湯中茶乳形成的方法，其特征在于：包括以下步驟：
步驟一、制備茶湯：將普洱茶、烏龍茶、綠茶的茶葉用水浸提，制備茶湯；對于普洱茶，浸提方法：茶水比為1:25g/mL，95℃下浸提1h；對于烏龍茶和綠茶，浸提方法：茶水比為1:20g/mL，95℃下浸提1h；
步驟二、加酶進行酶反應(yīng)：所述茶湯加入木瓜蛋白酶處理，按質(zhì)量體積比，所述木瓜蛋白酶的添加量均為0.3%，酶處理溫度為45℃，酶處理時間為40min；
步驟三、檢測茶乳含量：將加酶反應(yīng)后的茶湯放到0~4℃低溫中靜置過夜，測定640nm處的吸光值。
下載完整專利技術(shù)內(nèi)容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于集美大學，未經(jīng)集美大學許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201810478129.1/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇：保健茶類飲料及其制備工藝
- 下一篇：一種保健茶飲料及其制備方法
