[發(fā)明專利]一種黃豆箬葉玉米粑及其制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810477335.0
• 申請日: 2018-05-18
• 公開（公告）號: CN108651834A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發(fā)明（設計）人: 石停鳳;王登建;宋麗莎;李靜;鄒溪;韋美玉;龍應霞;黃小娜;楊永紅
• 申請（專利權(quán)）人: 黔南民族師范學院;都勻市勻滋味食品有限責任公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L33/10
• 代理公司: 云南派特律師事務所 53110
• 代理人: 葉健

本發(fā)明涉及一種黃豆箬葉玉米粑及其制作工藝，黃豆箬葉玉米粑，所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米25～35份，玉米40～60份、黃豆10～20份、白糖3～8份制備而成，黃豆箬葉玉米粑的制作工藝，包括以下步驟：1)原料整理：將鮮玉米粒粉碎至100目，篩皮，只留胚及胚乳，黃豆磨成粉，采取新鮮的箬葉洗凈瀝干水備用；2)原料蒸煮：將步驟1)中備用的糯米及玉米分開用蒸鍋蒸熟，蒸的溫度為120℃～130℃，蒸的時間為1～1.5h，蒸熟備用；3)充分揉勻：將步驟2)中蒸熟備用的糯米、玉米與白糖、磨成粉的黃豆混合，充分揉勻；4)包裹、捆扎：用新鮮的箬葉包裹、捆扎，置冷，置冷好后，方便之后的消毒，并且置冷包裝，增加其保護期限；5)包裝及消毒：真空包裝；然后進行消毒，消毒的溫度為125℃～130℃，消毒時間為15～20min；6)裝箱：進行裝箱。

技術(shù)領域

本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領域，具體是一種黃豆箬葉玉米粑及其制作工藝。

背景技術(shù)

玉米(拉丁學名：Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参铩e名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，玉米味道香甜，原產(chǎn)于中南美洲。現(xiàn)在世界各地均有栽培。主要分布在30°～50°的緯度之間。栽培面積最多的是美國、中國、巴西、墨西哥、南非、印度和羅馬尼亞。我國的玉米主要產(chǎn)區(qū)是東北、華北和西南山區(qū)。

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

大豆(學名：Glycine max(Linn.)Merr.)通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。

箬葉是一葉蘭屬百合科，蜘蛛抱蛋屬，別名蜘蛛抱蛋、箬葉，它的地下部具有粗狀根莖，葉柄直接從地下莖上長出，一柄一葉，帶有挺直修長葉柄的片片綠葉拔地而起，故名一葉蘭。因其果實極似蜘蛛卵，又名蜘蛛抱蛋。一葉蘭終年常綠，葉形優(yōu)美，生長健壯，是理想的室內(nèi)綠化植物，性喜溫暖、陰濕，耐貧瘠，不耐寒，喜疏松、肥沃、排水良好的沙質(zhì)壤土，同時具有藥用價值，用于吐血，衄血，便血，崩漏，小便不利，喉痹，癰腫。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，本發(fā)明旨在提供一種黃豆箬葉玉米粑及其制作工藝。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供的一種黃豆箬葉玉米粑，所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米25～35份，玉米40～60份、黃豆10～20份、白糖3～8份制備而成。

優(yōu)選的，所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米30份，玉米50份、黃豆15份、白糖5份制備而成。

優(yōu)選的，所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米35份，玉米60份、黃豆20份、白糖8份制備而成。

一種黃豆箬葉玉米粑的制作工藝，包括以下步驟：

1)原料整理：將鮮玉米粒粉碎至100目，篩皮，只留胚及胚乳，黃豆磨成粉，采取新鮮的箬葉洗凈瀝干水備用；

2)原料蒸煮：將步驟1)中備用的糯米及玉米分開用蒸鍋蒸熟，蒸的溫度為120℃～130℃，蒸的時間為1～1.5h，蒸熟備用；

3)充分揉勻：將步驟2)中蒸熟備用的糯米、玉米與白糖、磨成粉的黃豆混合，充分揉勻；

4)包裹、捆扎：用新鮮的箬葉包裹、捆扎，置冷，置冷好后，方便之后的消毒，并且置冷包裝，增加其保護期限；