[發(fā)明專利]一種黃豆箬葉玉米粑及其制作工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810477335.0 | 申請日： | 2018-05-18 |
| 公開（公告）號： | CN108651834A | 公開（公告）日： | 2018-10-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 石停鳳;王登建;宋麗莎;李靜;鄒溪;韋美玉;龍應(yīng)霞;黃小娜;楊永紅 | 申請（專利權(quán)）人： | 黔南民族師范學(xué)院;都勻市勻滋味食品有限責(zé)任公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L11/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 云南派特律師事務(wù)所 53110 | 代理人： | 葉健 |
| 地址： | 558000 貴州省黔南*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 黃豆 箬葉 玉米 消毒 備用 制作工藝 糯米 蒸熟 裝箱 捆扎 白糖 胚乳 蒸鍋 重量份配比 鮮玉米粒 原料整理 真空包裝 新鮮 瀝干 洗凈 蒸煮 制備 期限 | ||
1.一種黃豆箬葉玉米粑，其特征在于：所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米25～35份，玉米40～60份、黃豆10～20份、白糖3～8份制備而成。
2.如權(quán)利要求1所述的一種黃豆箬葉玉米粑，其特征在于：所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米30份，玉米50份、黃豆15份、白糖5份制備而成。
3.如權(quán)利要求1所述的一種黃豆箬葉玉米粑，其特征在于：所述玉米粑按照下列重量份配比，糯米35份，玉米60份、黃豆20份、白糖8份制備而成。
4.一種如權(quán)利要求1所述的黃豆箬葉玉米粑的制作工藝，其特征在于：包括以下步驟，
1)原料整理：將鮮玉米粒粉碎至100目，篩皮，只留胚及胚乳，黃豆磨成粉，采取新鮮的箬葉洗凈瀝干水備用；
2)原料蒸煮：將步驟1)中備用的糯米及玉米分開用蒸鍋蒸熟，蒸的溫度為120℃～130℃，蒸的時間為1～1.5h，蒸熟備用；
3)充分揉勻：將步驟2)中蒸熟備用的糯米、玉米與白糖、磨成粉的黃豆混合，充分揉勻；
4)包裹、捆扎：用新鮮的箬葉包裹、捆扎，置冷；
5)包裝及消毒：真空包裝；然后進(jìn)行消毒，消毒的溫度為125℃～130℃，消毒時間為15～20min；
6)裝箱：進(jìn)行裝箱。
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