[發明專利]一種低糖甜玉米罐頭及其制備方法

在審

• 申請號: 201810475693.8
• 申請日: 2018-05-17
• 公開（公告）號: CN108651833A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 唐宏泉;汪建軍;劉賢順
• 申請（專利權）人: 馬鞍山中糧生物化學有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/10;A23L33/125
• 代理公司: 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465
• 代理人: 崔自京

本發明涉及一種低糖甜玉米罐頭，包括：木瓜、甜玉米、花生仁、核桃仁、燕麥、黃豆、黑枸杞、玉竹、山楂和調味劑，余量的水。對燕麥、黃豆、黑枸杞進行浸泡；浸泡后的燕麥和黃豆加入調味劑，加水熬制后，去滓，獲得調味湯；將玉竹和山楂切碎，加水慢火并煎，去滓，獲得底湯；再將木瓜切塊，和浸泡后的黑枸杞加入底湯中，再次熬制，獲得木瓜枸杞湯；將甜玉米粒加入清水中，加熱煮沸后，保溫后放入冰箱，快速冷卻，獲得甜玉米粒；將搗碎后的花生仁和碎核桃仁、木瓜枸杞湯和調味湯以及甜玉米粒混合均勻，獲得甜玉米罐頭；最后排氣，真空封罐，殺菌，冷卻得到。本發明不僅風味獨特、口感好，且其具有低糖、降糖降壓的保健功效。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，更具體的說是涉及一種低糖甜玉米罐頭及其 制備方法。

背景技術

隨著社會發展，現代人的生活節奏加快，人們對方便食用、營養豐富的 食品的需求越來越大。甜玉米罐頭作為一種風味獨特、方便食用的食品，得 到了廣泛的認可。

但是，傳統的甜玉米罐頭往往含糖量過高、且營養成分單一，長期食用 易導致人體營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。

因此，如何提供一種低糖且營養豐富的甜玉米罐頭是本領域技術人員亟 需解決的問題。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種低糖且營養豐富的甜玉米罐頭。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：

一種低糖甜玉米罐頭，以100重量份計，包括以下重量份數的主料：木 瓜15-25份、甜玉米20-40份、花生仁3-7份、核桃仁3-7份、黃豆3-5份、 玉竹2-5份、山楂1-3份、黑枸杞2-4份、燕麥2-4份；和調味劑7-15份， 余量的水。

本發明的有益效果是：本發明甜玉米罐頭配方科學合理，配方中將木瓜、 甜玉米、花生仁、核桃仁、黃豆、玉竹、山楂、黑枸杞、燕麥和調味劑，按 一定比例合理配伍，使各成分的功效產生協同的作用，互相促進，使得產品 具有風味獨特、健康低糖的多重功效。其中，木瓜中具有增強機體的抗病能 力、健脾消食之功效，其不僅糖含量相對較低，且其中含有木瓜酵素不僅可 以分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪，有去糖減肥之功效；花生仁具有增強記憶力、健腦和抗衰老的功效，核桃仁有很高的營養價值，并具有潤肺強腎、 降低血脂，預防冠心病之功效，還具有益壽養顏，抗衰老等作用；本發明黃 豆含有一種抑制胰酶的物質，具有降糖、降脂的作用；玉竹具有增強免疫力、 延緩衰老、降壓、抗癌的作用；山楂具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊 等作用；黑枸杞具有降低膽固醇、增強免疫功能、防治癌癥、抗衰老、降壓 等多種功效，本發明中采用合理的配伍，藥食同源，增強其降血壓、血脂等 保健功能。

相比于其它甜玉米罐頭，更低糖、健康，適用人群更廣泛。采用合理的 輔料和調味劑設計，保證其保健功能更強，產品口感良好、低糖且風味獨特。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進：

進一步，所述所述調味劑重量份如下：甜味劑20-30份、檸檬酸0.3-0.5 份、米酒2-3份。

采用上述進一步方案的有益效果是：本發明中采用合理配比的甜味劑、 檸檬酸、米酒作為調味劑，可以去除主料中木瓜的澀味，并使產品產生獨特 的風味。

進一步，所述甜味劑為木糖醇。

采用上述進一步方案的有益效果是：本發明中采用木糖醇作為甜味劑， 既可以保證產品具有良好的口感，又可以降低產品中的含糖量，適用人群廣 泛。

本發明還提供一種低糖甜玉米罐頭的制備方法，包括以下步驟：

步驟(1)：按照以上低糖甜玉米罐頭所述的重量份稱取各原料；

步驟(2)：將木瓜切塊備用；