[發明專利]一種低糖甜玉米罐頭及其制備方法

在審

• 申請號: 201810475693.8
• 申請日: 2018-05-17
• 公開（公告）號: CN108651833A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 唐宏泉;汪建軍;劉賢順
• 申請（專利權）人: 馬鞍山中糧生物化學有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/10;A23L33/125
• 代理公司: 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465
• 代理人: 崔自京

1.一種低糖甜玉米罐頭，其特征在于，以100重量份計，由以下重量份數的原料制成：木瓜15-25份、甜玉米20-40份、花生仁3-7份、核桃仁3-7份、黃豆3-5份、玉竹2-5份、山楂1-3份、黑枸杞2-4份、燕麥2-4份；和調味劑7-15份，余量的水。

2.根據權利要求1所述一種低糖甜玉米罐頭，其特征在于,所述調味劑包括以下重量份原料：甜味劑20-30份、檸檬酸0.3-0.5份、米酒2-3份。

3.根據權利要求2所述一種低糖甜玉米罐頭，其特征在于,所述甜味劑為木糖醇。

4.一種低糖甜玉米罐頭的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟(1)：按照權利要求1至3任一項中所述低糖甜玉米罐頭的重量份稱取各原料；

步驟(2)：將木瓜切塊備用；

步驟(3)：將花生仁和核桃仁搗碎，備用；

步驟(4)：將燕麥、黃豆，黑枸杞浸泡，備用；

步驟(5)：將玉竹和山楂切碎，加水慢火并煎，去滓，獲得底湯；

步驟(6)：將所述步驟(2)中的木瓜塊和所述步驟(4)中的黑枸杞加入所述步驟(5)中所述底湯中，再次熬制，獲得木瓜枸杞湯；

步驟(7)：將所述步驟(4)中浸泡后的燕麥和黃豆加入調味劑，加水熬制后，去滓，獲得調味湯；

步驟(8)：將甜玉米粒加入清水中，加熱煮沸后，保溫后放入冰箱，快速冷卻，獲得甜玉米粒；

步驟(9)：將所述步驟(3)中的碎花生仁和碎核桃仁、所述步驟(6)中的木瓜枸杞湯和所述步驟(7)中的所述調味湯以及所述步驟(8)中的甜玉米?；旌暇鶆?，獲得甜玉米罐頭；

步驟(10)：將所述步驟(9)中的所述甜玉米罐頭：排氣，真空封罐，殺菌，冷卻。

5.根據權利要求4所述一種低糖甜玉米罐頭的制備方法，其特征在于,所述步驟(3)中所述花生仁和核桃仁搗碎至粉末狀。

6.根據權利要求4所述一種低糖甜玉米罐頭的制備方法，其特征在于,所述步驟(4)中所述燕麥、黃豆、黑枸杞的浸泡溫度為30-40℃；浸泡時間為2-3h。

7.根據權利要求4所述一種低糖甜玉米罐頭的制備方法，其特征在于,所述步驟(5)中所述慢火并煎時間為1-2h。

8.根據權利要求4所述一種低糖甜玉米罐頭的制備方法，其特征在于,所述步驟(6)中所述再次熬制，時間為5min。

9.根據權利要求4所述一種低糖甜玉米罐頭的制備方法，其特征在于,所述步驟(7)中所述熬制時間為1-2h。

10.根據權利要求4所述一種低糖甜玉米罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟(8)中所述保溫時間為10-20min。