[發明專利]一種油辣椒配料及其制作方法

在審

• 申請號: 201810475396.3
• 申請日: 2018-05-17
• 公開（公告）號: CN108634273A
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發明（設計）人: 王君波;王君健
• 申請（專利權）人: 王君波;王君健
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種油辣椒配料，包括重量組分的遵義條子辣椒20?30份，河南辣椒25?35份，遵義子彈頭辣椒20?30份，花椒粒5?15份，菜油50?73份，以上各種成分除菜油外均為干品。本發明還公開了一種油辣椒制作方法。采用本發明所述油辣椒配料及其制作方法，烹飪方法簡單，得到的油辣椒配料鮮香麻辣，香氣外溢，特別適合作為面條米粉等的蘸料使用。

技術領域

本發明屬于食品烹飪領域，涉及一種調料制備方法，，具體涉及一種油辣椒配料及其制作方法。

背景技術

油辣椒是辣椒混雜其它各種材料在菜油中煎熟熬制而成，根據附加材料的不同可以分為很多品種，油辣椒是我國西南、西北多省的常用調料，針對不同的食材，油辣椒的制作方法也有不同之處。川菜種有很多涼菜都是麻辣味或者紅油味。因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好涼菜的關鍵;熟油辣子真正能達到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長的并不太多。

發明內容

為克服現有油辣椒存在的技術缺陷，本發明公開了一種油辣椒配料及其制作方法。

本發明所述油辣椒配料，包括重量組分的遵義條子辣椒20-30份，河南辣椒25-35份，遵義子彈頭辣椒20-30份，花椒粒5-15份，菜油50-73份，以上各種成分除菜油外均為干品。

本發明還公開了一種油辣椒制作方法，包括如下步驟：先用菜油把花椒粒炸熟，炸熟后將花椒撈出；將各種辣椒放入油鍋炸熟，隨后撈出；花椒粒和辣椒冷卻后搗碎后放入之前煎過的菜油內拌勻并浸泡1-4天后再調節菜油比例。

采用本發明所述油辣椒配料及其制作方法，烹飪方法簡單，得到的油辣椒配料鮮香麻辣，香氣外溢，特別適合作為面條米粉等的蘸料使用。

具體實施方式

下面對本發明的具體實施方式作進一步的詳細說明。

具體實施例1

取遵義條子辣椒30份，河南辣椒25份，遵義子彈頭辣椒20份，花椒粒5份。先用菜油把花椒粒炸熟，炸熟后將花椒撈出；將各種辣椒放入油鍋炸熟，隨后撈出；花椒粒和辣椒冷卻后搗碎后放入之前煎過的菜油內，拌勻并浸泡4天后再加入菜油70重量份混合均勻。

本發明中取三種辣椒組合使用，各取所長，香味互補，麻辣香混合，口感好。

具體實施例2

取遵義條子辣椒25份，河南辣椒35份，遵義子彈頭辣椒30份，花椒粒15份。先用菜油把花椒粒炸熟，炸熟后將花椒撈出；將各種辣椒放入油鍋炸熟，隨后撈出；花椒粒和辣椒冷卻后搗碎后放入之前煎過的菜油內，拌勻并浸泡1天后再加入菜油50重量份混合均勻。

具體實施例3

取遵義條子辣椒20份，河南辣椒30份，遵義子彈頭辣椒25份，花椒粒12份。先用菜油把花椒粒炸熟，炸熟后將花椒撈出；將各種辣椒放入油鍋炸熟，隨后撈出；花椒粒和辣椒冷卻后搗碎后放入之前煎過的菜油內，拌勻并浸泡2天后再加入菜油至65重量份混合均勻。

具體實施例4

取遵義條子辣椒30份，河南辣椒30份，遵義子彈頭辣椒30份，花椒粒10份。先用菜油把花椒粒炸熟，炸熟后將花椒撈出；將各種辣椒放入油鍋炸熟，隨后撈出；花椒粒和辣椒冷卻后搗碎后放入之前煎過的菜油內，拌勻并浸泡2天后再加入菜油至73重量份混合均勻。

采用本發明所述油辣椒配料及其制作方法，烹飪方法簡單，得到的油辣椒配料鮮香麻辣，香氣外溢，特別適合作為面條米粉等的蘸料使用。

前文所述的為本發明的各個優選實施例，各個優選實施例中的優選實施方式如果不是明顯自相矛盾或以某一優選實施方式為前提，各個優選實施方式都可以任意疊加組合使用，所述實施例以及實施例中的具體參數僅是為了清楚表述發明人的發明驗證過程，并非用以限制本發明的專利保護范圍，本發明的專利保護范圍仍然以其權利要求書為準，凡是運用本發明的說明書內容所作的等同結構變化，同理均應包含在本發明的保護范圍內。