[發明專利]一種鱸魚的保鮮方法在審
| 申請號： | 201810468904.5 | 申請日： | 2018-05-16 |
| 公開（公告）號： | CN108739967A | 公開（公告）日： | 2018-11-06 |
| 發明（設計）人： | 楊映輝;吳新紅 | 申請（專利權）人： | 珠海市祺海水產科技有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/00 | 分類號： | A23B4/00;A23B4/09;A23B4/16 |
| 代理公司： | 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205 | 代理人： | 俞梁清 |
| 地址： | 519170 廣東省珠*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 低溫冷凍 麥芽糊精 氯化鈉 沖洗 惰性氣體 海藻糖 微凍 裝袋 保鮮 氮氣 冰水混合物 葡萄糖 魚肉品質 氬氣 抽真空 混合液 配比 液比 冷庫 內臟 去除 密封 配制 冷卻 清洗 送入 凍結 保證 | ||
1.一種鱸魚的保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)去除鱸魚內臟，沖洗干凈；
(2)配制低溫冷凍液；
(3)將步驟(1)處理好的鱸魚裝袋，注入步驟(2)所述的低溫冷凍液，抽真空后充入惰性氣體并密封；
(4)將步驟(3)處理后的鱸魚進行微凍處理；
(5)將步驟(4)處理后的鱸魚送入冷庫進行凍結；
所述低溫冷凍液為氯化鈉、麥芽糊精、海藻糖和水的混合液。
2.根據權利要求1所述鱸魚的保鮮方法，其特征在于，步驟(1)所述沖洗所用的介質為冰水混合物。
3.根據權利要求1所述鱸魚的保鮮方法，其特征在于，所述混合液中，氯化鈉、麥芽糊精、海藻糖和水的質量比為(1～5)：(1～3)：1：(10～20)。
4.根據權利要求3所述鱸魚的保鮮方法，其特征在于，所述麥芽糊精的葡萄糖當量值為4～6％。
5.根據權利要求1所述鱸魚的保鮮方法，其特征在于，步驟(2)所述低溫冷凍液的溫度為-3～-7℃。
6.根據權利要求1所述鱸魚的保鮮方法，其特征在于，步驟(2)所述低溫冷凍液的注入量與鱸魚的質量比為(0.8～2)：1。
7.根據權利要求1所述鱸魚的保鮮方法，其特征在于，步驟(3)所述的惰性氣體為氮氣或氬氣。
8.根據權利要求1所述鱸魚的保鮮方法，其特征在于，步驟(4)所述微凍處理的溫度為-3～-9℃，處理時間為2～5h。
9.根據權利要求1所述鱸魚的保鮮方法，其特征在于，步驟(5)所述凍結的溫度為-18～-25℃。
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