[發明專利]一種可以醬槍使用的花生風味醬的生產工藝在審
| 申請號： | 201810468820.1 | 申請日： | 2018-05-16 |
| 公開（公告）號： | CN108450880A | 公開（公告）日： | 2018-08-28 |
| 發明（設計）人： | 郭長水;裴宏軍 | 申請（專利權）人： | 基快富食品（中國）有限公司 |
| 主分類號： | A23L25/10 | 分類號： | A23L25/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 528463 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 醬槍 花生風味 生產工藝 花生醬 產品灌裝 產品使用 產品形成 加熱攪拌 晶格結構 控制冷卻 冷卻工藝 用量控制 管道式 三角袋 配方 標準化 | ||
1.一種可以醬槍使用的花生風味醬的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：
A、一次投料攪拌：按以下順序投料：先加入大豆油、花生原漿、鹽和氫化植物油，開刮底器，加料完畢后，開啟高速攪拌機；
B、加熱：將溫度設定至72℃～78℃，開啟加熱，同時開啟高速攪拌機，攪拌速度不變；
C、二次投料攪拌：當溫度升到目標溫度時，關閉加熱；投入物料花生顆粒和白砂糖；然后調高高速攪拌機的攪拌速度，攪拌均勻后關閉高速攪拌；
D、產品保溫：將溫度控制在75℃，保溫4～6min；取樣檢測粘度和糖度；
E、產品冷卻：先開啟管式冷卻器、冷卻水；然后開啟轉子泵，將產品通過四條冷卻器；使產品溫度達到35℃～41℃的范圍內；產品冷卻后，關閉冷卻器冷卻水；
F、產品包裝：產品要求在30min內包裝好，將包裝好的產品進行扎口；
G、裝箱入庫；纏繞膜纏繞好，貼上條碼標簽，放入成品倉庫。
2.如權利要求1所述的可以醬槍使用的花生風味醬的生產工藝，其特征在于，所述的步驟A中，所述的高速攪拌機的攪拌速度為400～600rpm，攪拌時間為3～8min。
3.如權利要求2所述的可以醬槍使用的花生風味醬的生產工藝，其特征在于，所述的步驟A中，所述的高速攪拌機的攪拌速度為500rpm，攪拌時間為5min。
4.如權利要求1所述的可以醬槍使用的花生風味醬的生產工藝，其特征在于，所述的步驟C中，所述的高速攪拌機的攪拌速度為800～1200rpm/min，攪拌時間為2～4min。
5.如權利要求4所述的可以醬槍使用的花生風味醬的生產工藝，其特征在于，所述的步驟C中，所述的高速攪拌機的攪拌速度為1000rpm/min，攪拌時間為3min。
6.如權利要求1所述的可以醬槍使用的花生風味醬的生產工藝，其特征在于，所述的步驟D中，所述的取樣階段采用邊泵料邊包裝模式處理樣品。
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