[發明專利]一種高紅指焦糖色素在審
| 申請號： | 201810465885.0 | 申請日： | 2018-05-16 |
| 公開（公告）號： | CN108651820A | 公開（公告）日： | 2018-10-16 |
| 發明（設計）人： | 丘春洪;廖璽烈;董英炎 | 申請（專利權）人： | 肇慶煥發生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L5/48 | 分類號： | A23L5/48 |
| 代理公司： | 廣州市科豐知識產權代理事務所(普通合伙) 44467 | 代理人： | 龔元元 |
| 地址： | 526238 廣東省肇*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 焦糖色素 果葡糖漿 乳酸 氫氧化鈉溶液 美拉德反應 食用著色劑 去離子水 原料組成 重量配比 紅色素 呈色 焦糖 | ||
【權利要求書】：
1.一種高紅指焦糖色素，其特征在于，所述高紅指焦糖色素由以下重量配比的原料組成：70～75％果葡糖漿，0.02～0.5％乳酸，8～10％氫氧化鈉溶液，20～30％去離子水。
2.根據權利要求1所述的一種高紅指焦糖色素，其特征在于，所述高紅指焦糖色素由以下重量配比的原料組成：71％果葡糖漿，0.05％乳酸，8.5％氫氧化鈉溶液，27％去離子水。
3.如權利要求1所述的一種高紅指焦糖色素制備方法，其特征在于，具體步驟如下：
(1)準備：按照設計要求稱取果葡糖漿，乳酸，氫氧化鈉溶液，去離子水；將去離子水加入反應釜并檢測反應釜中的濃度和pH；
(2)進料：先將果葡糖漿和反應釜中去離子水預熱，待反應釜升溫至95℃后將果葡糖漿加入反應釜，升溫至120℃后加入乳酸，調節pH至2.0-2.4，繼續升溫到140-150℃，反應2個半小時；
(3)收料：取樣檢測反應釜內色率、紅指等指標，當色率達到14000-15000時，冷卻，加入氫氧化鈉溶液，調節pH。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于肇慶煥發生物科技有限公司，未經肇慶煥發生物科技有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201810465885.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種穩定態全谷物超微粉速食粉的制備方法
- 下一篇：一種藥膳粥
