[發(fā)明專利]一種全營養(yǎng)配方食品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810462968.4
• 申請日: 2018-05-15
• 公開（公告）號: CN108741022A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張樹成;周泉城;楊進潔;盛桂華;王猛;王琪;李慧
• 申請（專利權(quán)）人: 煙臺雙塔食品股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/115;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16;A23L33/185;A23L33/19
• 代理公司: 煙臺上禾知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 37234
• 代理人: 鄭素娟

1.一種全營養(yǎng)配方食品，其特征在于，每100g中包括如下組分：

蛋白質(zhì)12.10～18.70g、脂肪3.60～13.30g、碳水化合物72.4～77g、維生素A 164～800μg、維生素D 3.36～11.25μg、維生素E 6～7.4mg、維生素K₁ 19～185μg、維生素B₁ 0.36～3.56mg、維生素B₂ 0.35～3.5mg、維生素B₆ 0.35～4.29mg、維生素B₁₂ 0.53～5.3μg、煙酸0.89～8.9mg、葉酸91～938μg、泛酸1.24～26.51mg、維生素C 3～6.5mg、生物素9～85μg、鈉54～70mg、鉀91～125mg、銅170～217μg、鎂78～105mg、鐵4～10mg、鋅1.77～7.5mg、錳106～289μg、鈣60～80mg、磷162～173mg、碘28～50μg、硒14～75μg。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全營養(yǎng)配方食品，其特征在于，所述蛋白質(zhì)為豌豆蛋白和乳清蛋白的混合物。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的全營養(yǎng)配方食品，其特征在于，所述豌豆蛋白的制備方法如下：將含水量為27wt％的豌豆在機筒溫度58℃、螺桿轉(zhuǎn)速180r/min、模孔孔徑10mm下經(jīng)擠壓、冷卻、干燥后，粉碎至20目；粉碎的豌豆經(jīng)木瓜蛋白酶酶解，酶解條件為加酶量10％(E/S)、溫度60℃、pH 6.5、底物濃度7.5％(g/mL),所得酶解液經(jīng)噴霧干燥得到豌豆蛋白。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全營養(yǎng)配方食品，其特征在于，所述脂肪為大豆油。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全營養(yǎng)配方食品，其特征在于，所述碳水化合物為羥丙基淀粉或麥芽糊精。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全營養(yǎng)配方食品，其特征在于，所述維生素D為維生素D₂、維生素D₃中的一種或兩種的混合。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全營養(yǎng)配方食品，其特征在于，所述維生素B₆為鹽酸吡哆醇。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全營養(yǎng)配方食品，其特征在于，所述維生素E與維生素C的質(zhì)量之比為(0.1～0.3)：1，所述維生素E與硒的質(zhì)量之比為(400～1000)：1。

9.權(quán)利要求1～8任一項所述的全營養(yǎng)配方食品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)按照配比分別稱取各個營養(yǎng)成分，后置于功率為425～500W、物料覆蓋厚度5～15mm條件下微波殺菌100～120s；

2)將脂肪與碳水化合物混合均勻組成能量部分，將其他組分混合組成功能部分，二者共同組成全營養(yǎng)配方食品。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述步驟2)還包括如下步驟：按比例將能量部分分成若干質(zhì)量相等的能量包，同時按相同的方法將功能部分分成若干質(zhì)量相等的功能包，能量包和功能包的數(shù)量相等，能量包和功能包組合成最低單位計量包，控制最低單位計量包的能量值為295kJ,即得可服用的全營養(yǎng)配方食品。