[發明專利]養生休閑小菜及制作方法

在審

• 申請號: 201810454088.2
• 申請日: 2018-05-14
• 公開（公告）號: CN108618053A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發明（設計）人: 李喜宏;熊忠飛;楊維巧;張宇崢;朱剛;李惠
• 申請（專利權）人: 中璽（天津）棗業技術工程中心
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 韓曉梅

本發明公開了一種養生休閑小菜，其組成成分及重量份數為：紅棗100?120份，白酒1?5份，生抽醬油10?15份，生姜6?15份，大蒜10?20份，紅辣椒10?15份，食用鹽2?5份，八角0.6?1份，桂皮0.6?1份，花椒0.6?1份，乳酸菌固體發酵制劑1?2份，復合微膠囊營養顆粒5?15份、礦物質微膠囊營養顆粒5?15份、木糖醇緩釋膠囊1?5份、防腐緩釋膠囊1?5份。本小菜的味道鮮咸略帶酸味，適合糖尿病人食用，豐富了食品的種類，能夠滿足消費者的需求；另外，該小菜具有不含防腐劑、營養豐富、操作性強等特點，同時外觀精致，香脆可口，適合工廠規模化生產。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其是一種養生休閑小菜及制作方法。

背景技術

目前，隨著人們生活水平的日益提高，人們對于食品的要求也是越來越高，越來越多樣化，現有的食品種類已經不能滿足消費者的需求，而且，現有的好多食品都食糖量較高，糖尿病人不能食用。

通過檢索，發現如下幾篇與本發明專利申請相關的專利公開文獻：

1、一種即食型風味佐餐香菜的加工方法(CN106820004)，包括選材、初洗滌、精洗滌、表面去污、食鹽翻拌殺菌后，配置輔料，加熱翻拌后，冷卻包裝即可得到。其特點是本發明工藝流程簡潔，通過進行香菜系統的預處理，保證生姜的營養元素不會流失。但是用材原料營養物質含量較少，食用后達不到完全的保健效果。

2、一種醬黃瓜小菜的制備方法(CN104543882)，包括將黃瓜洗凈后控干水份，再加入食鹽腌制后脫水，然后將脫水皇瓜加入熬好的醬汁中研制24小時以上，取出可得。其特點是制作工藝較為簡單，生產出的小菜口味較佳。但是其脫水步驟效率低下，脫水后的黃瓜抗破碎能力低下。

3、一種糖醋姜及其制作方法(CN106107733)，包括括如下組分，均為重量份，銅陵白姜40-50份，料酒1-3份，生抽5-8份，老抽1-3份，白醋15-26份，白沙糖一份10-22份，鹽3-5份，味精2-6份，芝麻5-8份。本發明提出的糖醋姜既保留了姜的營養價值，又去除了姜的辛辣味。但是其含糖量大，使用后易提升血糖水平，不適合糖尿病食用。

通過對比，本發明專利申請與上述專利公開文獻存在本質的不同。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足之處，提供一種養生休閑小菜及制作方法，該小菜的味道鮮咸略帶酸味，適合糖尿病人食用，豐富了食品的種類，能夠滿足消費者的需求；另外，該小菜具有不含防腐劑、營養豐富、操作性強等特點，同時外觀精致，香脆可口，適合工廠規模化生產。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種養生休閑小菜，其組成成分及重量份數為：

紅棗100-120份，白酒1-5份，生抽醬油10-15份，生姜6-15份，大蒜10-20份，紅辣椒10-15份，食用鹽2-5份，八角0.6-1份，桂皮0.6-1份，花椒0.6-1份，乳酸菌固體發酵制劑1-2份，復合微膠囊營養顆粒5-15份、礦物質微膠囊營養顆粒5-15份、木糖醇緩釋膠囊1-5份、防腐緩釋膠囊1-5份。

而且，所述紅棗為靈武長棗。

而且，所述復合微膠囊營養顆粒的制備步驟如下：

⑴取深海魚油14份、維生素2.4份、氨基酸2.4份、蛋白質1.6份、膳食纖維1.4份，將所有成分混合攪拌，形成均勻的復合體；