[發明專利]一種葛根保健白酒

在審

• 申請號: 201810453779.0
• 申請日: 2018-05-14
• 公開（公告）號: CN108504519A
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發明（設計）人: 劉平;劉文匯;楊少勇;徐林;江春生;宋小松
• 申請（專利權）人: 湖北古襄陽酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/488;A61P39/02
• 代理公司: 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 11129
• 代理人: 高慧娟

本發明公開了一種葛根保健白酒，涉及酒品領域。包括以下組分：白酒1000mL、葛根5～20g、葛根花2～15g。通過復合酶破壞植物細胞，再通過酒用活性炭吸附酶解液中的活性成分，用白酒去洗脫，將活性成分直接溶于白酒中，提高了原料的溶出效率，縮短了傳統藥酒制作技術中的浸泡時間。

技術領域

本發明涉及酒品領域，具體涉及一種葛根保健白酒。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，對身體健康的重視程度越來越強，藥酒作為病后調理和日常養護的飲酒也越來越受到大家的喜愛。藥酒是中國醫學寶庫中的一寶，具有養生保健、美容潤膚等功效，且以藥酒治病或輔助治病已經成為中醫的一種常用治療手段。藥酒是一種浸出制劑，干燥的植物藥材或食物，其組織細胞萎縮，細胞液中的各種成分以結晶或無定形沉淀的方式存在于細胞中，而酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，酒精在細胞內溶解了很多物質后，使細胞內溶液濃度顯著高于細胞外而形成濃度差；正是靠這種濃度差，使細胞內的高濃度浸出液不斷向低濃度方向的細胞外擴散，同時稀溶液又不斷進入藥材細胞內，這樣就使藥物中的可溶性成分逐漸溶于酒中；藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高療效，例如耳熟能詳的國公酒、虎骨酒等，又或者是現在所流行的勁酒、鴻茅藥酒等。現在市面上有各種各樣的保健酒和藥酒，大多是以白酒、米酒、高粱酒等高度酒作為基酒，配以藥材，再經調制得到符合大眾口味的藥酒。

傳統的藥酒制備方法，通過將植物藥材粉末或切片煎煮后直接浸泡于酒液中，但植物藥材通常都有一層細胞壁結構，在一定程度上阻擋了有效成分的溶出，因此，如果用傳統的藥酒制備方法，則藥材中有效成分的溶出率較低，且需要長時間浸泡。其次，直接將藥材浸泡于酒中，將影響白酒的色澤，且存放時間久時，易產沉淀，需要用酒用活性炭吸附沉淀，去除雜質，而酒用活性炭吸附能力較強，除吸附雜質外，還將帶出藥酒中的部分活性成分，降低藥效。中國專利號CN 106939267 A公開了一種中藥養生酒的配方，添加了人參、枸杞、鹿茸、靈芝、杜仲、海馬、沙苑子、鎖陽、龜板膠、西洋參等藥材。該發明藥材種類繁多，多數藥材藥效不同，如西洋參有補氣養陰，清熱生津的效果，靈芝有補氣安神、止咳平喘、延年益壽的功效，而沙苑子在于補腎固精、清肝明目，其配伍不合理，具體的功效不明確；其次，藥材經過粉碎、酶解后，直接浸泡于酒中，所含雜質較多，如細胞碎片，胞內不可溶的結晶物等，將影響酒的品質和口感。

發明內容

本發明的目的在于克服上述現有技術的缺陷，提供一種葛根保健白酒，通過復合酶破壞植物細胞，再通過酒用活性炭吸附酶解液中的活性成分，用白酒去洗脫，將活性成分直接溶于白酒中，提高了原料的溶出效率，縮短了傳統藥酒制作技術中的浸泡時間。

一種葛根保健白酒，各組分配比為：白酒1000mL、葛根5～20g、葛根花2～15g；通過下述方法制得：

S1、制備藥物微粉：取清洗烘干的葛根和葛根花粉碎至40～60目，得到藥物微粉；適當地粉碎藥材，可擴大藥材與酶解液的接觸面，有利催化反應的進行，但不宜過細，過細使大量細胞破壞，有效成分的含量也將受到影響。

S2、制備酶解液：將藥物微粉加入到酶液中，酶解1～1.5h，之后加熱到70℃使酶失活，得到酶解液，所述藥物微粉和酶液的質量比為1:4～8，所述酶液含有2～5％(w/v)的復合酶；反應體系的pH值和反應溫度根據復合酶的性質綜合確定，優選為pH 5.5～6.5，溫度37～40℃。

S3、安裝滲漉筒：關閉滲漉筒的活塞出口，在底部放一片尼龍濾布，然后向柱管內加入約1/3容積的白酒，將制備好的酒用活性炭連續傾入滲漉筒中，使之自然沉降約2～3cm后，打開活塞，調節合適的流速，待酒用活性炭沉集的膠面上升到離滲漉筒頂端約5cm處時停止，關閉活塞；裝酒用活性炭至滲漉筒時要求操作連續、均勻、無氣泡、無“紋路”，裝完后，在酒用活性炭表面覆蓋一片尼龍濾布，以防加樣時酒用活性炭被沖起。