[發明專利]白茶加工方法

在審

• 申請號: 201810451335.3
• 申請日: 2018-05-11
• 公開（公告）號: CN108634028A
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發明（設計）人: 趙勝林
• 申請（專利權）人: 正安縣瑞緣茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 黃書凱

本發明涉及茶葉加工領域，具體公開了白茶加工方法，包括如下步驟：步驟一：采摘，步驟二：輕萎調，步驟三：輕發酵，步驟四：輕揉捻，步驟五：干燥。本發明通過采摘、輕萎調、輕發酵、輕揉捻、干燥五個步驟完成對白茶的加工，與傳統的白茶加工不同，本方案多了輕發酵與輕揉捻，增加白茶的制作步驟，每個步驟的時間、溫度、濕度以及火候的控制使得加工出的白茶，氣味香濃，品質高。

技術領域

本發明涉及茶葉加工領域。

背景技術

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶，是中國茶類中的特殊珍品，中國六大茶類之一，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，基本工藝包括萎凋、烘焙、揀剔、復火等工序，不經殺青或揉捻，萎凋是形成白茶品質的關鍵工序；具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點，主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。

白茶有良好的藥效性能，能具有酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用；白茶還能起到防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的作用，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好，故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥；白茶中除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內血液多余的糖分，促進血糖平衡；白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，白茶存放時間越長，其藥用價值更高，白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲癥與干眼病，同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害，白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇代謝產物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害，另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態迅速得到恢復，同時，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護肝，解酒醒酒的良品。

白茶的傳統加工方法包括：采摘→萎凋→烘干→冷藏，而此種傳中的白茶加工方式，不適用于新白茶的加工，新白茶的加工方式與傳統的略有不同，傳統的白茶加工不經過揉捻的工序，使得部分經過萎調之后也不能成型的葉片直接烘干，影響白茶的整體品質。

發明內容

本發明的目的在于解決傳統的白茶加工中不經過揉捻的工序，對部分不能成型的葉片直接烘干，影響白茶整體品質的問題。

為了達到上述目的，本發明的基礎方案提供白茶加工方法，包括如下步驟：

步驟一：采摘，采摘葉片大小均勻的茶嫩葉；

步驟二：輕萎調，非陰雨天采用自然萎調，低溫陰雨天采用室內加溫萎調；

步驟三：輕發酵，將萎凋后的茶葉進行堆積，葉厚20-30cm，歷時3-5h；

步驟四：輕揉捻，將經過輕發酵的茶葉使用輕揉捻機進行揉捻，將茶葉放在擱茶板上，給輕揉捻機定時3-21min，輕揉捻機構貼近擱茶板設在擱茶板的正上方，控制器控制電機帶動主動齒輪勻速正反往復轉動，從而帶動揉捻板對茶葉進行揉捻、松開、揉捻的往復動作對擱茶板上的茶葉進行輕揉捻，達到定時時間之后，控制器控制輕揉捻機停止工作，輕揉捻完成；

步驟五：干燥，揉捻后的茶葉進行烘干，烘干的溫度在100-120℃，烘干完成后則趁熱裝箱。

本基礎方案的有益效果在于，