[發明專利]大樹茶的加工方法

在審

• 申請號: 201810450754.5
• 申請日: 2018-05-11
• 公開（公告）號: CN108617804A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發明（設計）人: 張鈺
• 申請（專利權）人: 務川自治縣大樹茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 蒙捷

1.大樹茶的加工方法，其特征在于，

包括以下步驟：

S1：鮮葉處理：采摘新鮮的大樹茶，對大樹茶進行清洗，清洗時間為3～5min；

S2：萎凋：將清洗后的大樹茶平攤放置，晾置在陰涼通風的地方，晾曬時間為10～12min；

S3：平鋪：平鋪一層耐高溫的塑料膜，在塑料膜上面涂抹一滴一滴的蜂蜜，每一片大樹茶均勻放置在塑料膜上面，相鄰大樹茶之間矩形陣列分布，每一滴蜂蜜與每一片大樹茶相互對應，將大樹茶通過蜂蜜粘在塑料膜上面，形成第一茶葉膜，間隔距離為0.5～1cm；

S4：碾壓：采用輥輪對第一茶葉膜表面的大樹茶進行碾壓；

S5：取膜：采用遮擋板對大樹茶的上方進行遮擋，對S4步驟處理后的第一茶葉膜的大樹茶之間的間隙吹熱風，熱風的溫度為40～50℃，吹熱風的時間為3～5min；待塑料膜上面的蜂蜜融化為蜂蜜液時，將塑料膜上面的大樹茶與塑料膜分離；

S6：揉捻：將S5步驟中處理完的大樹茶放入揉捻機中進行揉捻，待大樹茶形成茶條，揉捻時間為8～10min；

S7：發酵：將S6步驟中揉捻好的大樹茶均勻、松散的堆積發酵，堆積大樹茶的厚度為30～40cm，發酵時間為2～3h，待大樹茶的葉色黃紅并有香味飄出即可停止發酵；

S8：烘干：將S7步驟處理后的大樹茶放入烘干區，對大樹茶進行初步烘干，烘干溫度為43～48℃，烘干時間為7～9min；對大樹茶進行最終烘干，烘干溫度為60～70℃，烘干時間為12～15min。

2.根據權利要求1所述的大樹茶的加工方法，其特征在于：所述S8步驟中還包括，將初步烘干完成后的大樹茶放置到低溫區內，然后對大樹茶進行壓緊形成茶胚，低溫區的溫度為10～25℃。

3.根據權利要求2所述的大樹茶的加工方法，其特征在于：所述S4步驟中對大樹茶進行三次碾壓，第一次碾壓的壓力值為5～10N，第一次碾壓的時間為5～8min；第二次碾壓的壓力值為20～30N，第二次碾壓的時間為10～15min；第三次碾壓的壓力值為5～8N，第三次碾壓的時間為3～5min。

4.根據權利要求3所述的大樹茶的加工方法，其特征在于：所述S5步驟中吹熱風為間歇式吹熱風，相鄰吹熱風的時間間隔為5～8s。

5.根據權利要4所述的大樹茶的加工方法，其特征在于：所述S5步驟中大樹茶與塑料膜分離方式為，用手將塑料膜的一側抓住將其豎向放置，然后采用推板將塑料膜上面的大樹茶向下推動，塑料膜與大樹茶剝離。