[發明專利]一種海藻原漿營養腸及其制備方法

在審

• 申請號: 201810450206.2
• 申請日: 2018-05-11
• 公開（公告）號: CN108576698A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發明（設計）人: 吳美燕
• 申請（專利權）人: 招遠昊宇新材料有限責任公司
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60;A23L29/00;A23L33/10;A23L33/125;A23L33/115;A23L33/185
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本發明涉及一種海藻原漿營養腸及其制備方法，含有海藻原漿，其特征在于海藻原漿制備過程中無需對海藻進行鹽水搓洗。本發明海藻原漿中營養物質含量高，風味獨特，口感脆嫩，易于保存。

技術領域

本發明涉及一種海藻原漿營養腸及其制備方法。

背景技術

海藻是指生長在潮間帶及亞潮間帶肉眼可見的大型藻類，通常包括綠藻、褐藻及紅藻三大類。在古代中國及日本就有利用海藻做為食物的證據，古醫典包括《本草綱目》、《本草經集注》、《海藥本草》及《本草拾遺》等都有用海藻治療各種疾病的紀載。其不僅適宜食用，而且具有具有清熱、軟堅散結的保健功效。

目前海藻腸的制備方法是在制備海藻原漿時是，將曬干的海藻用其干重7-10倍的水浸泡1-2h，泡開后清洗除去雜質、撈出瀝水，再用3-5wt％的鹽水搓洗后瀝水，切分成2cm2-3cm2的小塊，然后加入海藻小塊重量2倍的水預蒸30-40min，預蒸后，按其濕重2倍的重量加入三聚磷酸鈉水溶液浸泡2-3h至海藻變軟，并用斬拌機將其混合斬拌成海藻原漿，置于0-4℃下備用，如專利號為2017112866600。這種制備方法存在以下兩種弊端1）晾干海帶經浸泡后，其內溶物海藻膠會滲透到海藻表面，即海藻體表的粘稠物，海藻膠在增稠性、穩定性、膠凝性、保形性、薄膜成形性等方面具有顯著的優點，而且具有獨特的保健功能，也常作為護膚化妝品的主要原料。使用鹽水搓洗即可將海藻表面的海藻膠搓洗掉，因此造成了海藻中營養物質的損失，同時也減少了海藻原漿的粘稠度，因此又需要加入卡拉膠以增加的產品的稠度，進一步造成浪費。

市場需要營養價值高，性價比更好的產品。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是，提供一種海藻原漿營養腸及其制備方法，本發明營養物質含量高，風味獨特，口感脆嫩，易于保存。

為了解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案：

一種含有海藻原漿的營養腸，含有海藻原漿，其特征在于，海藻原漿制備過程中無需對海藻進行鹽水搓洗。

優選地，還包括營養原料；

所述營養物料包括卡拉膠、魔芋粉、木薯淀粉、蔗糖脂肪酸酯、大豆蛋白、糖、食鹽、山梨糖醇、葡萄糖酸-δ-內酯、牛肉粉、豬肉粉、雞肉粉、魚肉粉、蝦粉和營養顆粒中的一種或任意比例的兩種以上；

所述營養顆粒包括核桃、棗、花生、瓜子、玉米、芝麻、枸杞和桂圓中的一種或任意比例的兩種以上。

所述海藻包括紫菜、海帶、裙帶菜、海白菜、發菜和石花菜中的一種或任意比例的兩種以上。

優選地，海藻原漿和營養原料的質量比是5～95:5～95。

優選地，海藻原漿和營養原料的質量比為40～60:40～60;所述營養原料是大豆蛋白、魔芋粉、木薯淀粉、營養顆粒、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇、葡萄糖酸-δ-內酯、蝦粉、食鹽和果糖按照質量比15～30:10～30:20～40:10～30:0.2～1:1～5:0.1～1:1～5:0.5～1.5:0.5～1.5。

一種海藻原漿營養腸的制備方法，，按照以下步驟進行：

將海藻原漿和營養原料加入到斬拌機中，斬拌一定時間，經灌裝、滅菌后，即得海藻原漿營養腸。

優選地，斬拌時間為10～40min；滅菌溫度為90～125℃，滅菌壓力為0.15～0.30MPa；滅菌時間為5～20min。

優選地，海藻原漿按照以下步驟進行：

1）制備干海藻：將新鮮海藻洗凈晾干后，得到干海藻；

2）制備海藻絲：將干海藻破碎，得海藻絲；