[發明專利]一種海藻原漿營養腸及其制備方法

在審

• 申請號: 201810450206.2
• 申請日: 2018-05-11
• 公開（公告）號: CN108576698A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發明（設計）人: 吳美燕
• 申請（專利權）人: 招遠昊宇新材料有限責任公司
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60;A23L29/00;A23L33/10;A23L33/125;A23L33/115;A23L33/185
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1.一種含有海藻原漿的營養腸，含有海藻原漿，其特征在于，海藻原漿制備過程中無需對海藻進行鹽水搓洗。

2.根據權利要求1所述的海藻原漿營養腸，其特征在于，還包括營養原料；

所述營養物料包括卡拉膠、魔芋粉、木薯淀粉、蔗糖脂肪酸酯、大豆蛋白、糖、食鹽、山梨糖醇、葡萄糖酸-δ-內酯、牛肉粉、豬肉粉、雞肉粉、魚肉粉、蝦粉和營養顆粒中的一種或任意比例的兩種以上；

所述營養顆粒包括核桃、棗、花生、瓜子、玉米、芝麻、枸杞和桂圓中的一種或任意比例的兩種以上；

所述海藻包括紫菜、海帶、裙帶菜、海白菜、發菜和石花菜中的一種或任意比例的兩種以上。

3.根據權利要求2所述的海藻原漿營養腸，其特征在于，海藻原漿和營養原料的質量比是5～95:5～95。

4.根據權利要求3所述的海藻原漿營養腸，其特征在于，海藻原漿和營養原料的質量比為40～60:40～60;所述營養原料是大豆蛋白、魔芋粉、木薯淀粉、營養顆粒、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇、葡萄糖酸-δ-內酯、蝦粉、食鹽和果糖按照質量比15～30:10～30:20～40:10～30:0.2～1:1～5:0.1～1:1～5:0.5～1.5:0.5～1.5。

5.一種海藻原漿營養腸的制備方法，其特征在于，按照以下步驟進行：

將海藻原漿和營養原料加入到斬拌機中，斬拌一定時間，經灌裝、滅菌后，即得海藻原漿營養腸。

6.根據權利要求4所述的海藻原漿營養腸的制備方法，其特征在于，斬拌時間為10～40min；滅菌溫度為90～125℃，滅菌壓力為0.15～0.30MPa；滅菌時間為5～20min。

7.根據權利要求1-6任意一項所述的海藻原漿營養腸及其制備方法，其特征在于，海藻原漿按照以下步驟進行：

1）制備干海藻：將新鮮海藻洗凈晾干后，得到干海藻；

2）制備海藻絲：將干海藻破碎，得海藻絲；

3）制備軟化海藻：將海藻絲、食用甘油、食品添加劑和水按照一定質量比加入到容器中，在一定溫度下蒸煮1～2h，得軟化海藻；

4）制備海藻原漿：將軟化海藻加入到斬拌機中，經斬拌后得到海藻原漿。

8.根據權利要求7所述的海藻原漿營養腸及其制備方法，其特征在于，步驟2）中所述海藻絲長度為0.5～5cm。

9.根據權利要求7所述的海藻原漿營養腸及其制備方法，其特征在于，步驟3）中所述海藻絲、食用甘油、食品添加劑和水的質量比是20～35:0.1～5:0.1～1.25:65～80；所述食品添加劑是乙二胺四乙酸二鈉、聚丙烯酸鈉、三聚磷酸鈉、聚甲基丙烯酸鈉和聚合氨基酸鈉中的一種或任意比例的兩種以上；所述水是蒸餾水和去離子水中的一種或任意比例的兩種；加熱溫度為60～85℃。

10.根據權利要求7所述的海藻原漿營養腸及其制備方法，其特征在于，步驟4）中所述斬拌時間為2～5min。