[發(fā)明專利]一種豆腐柴面條的加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810449116.1
• 申請日: 2018-05-11
• 公開（公告）號: CN108719776A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊小明
• 申請（專利權(quán)）人: 巫山縣天煜奇葉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L7/109;A23L33/10
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246
• 代理人: 文芳

本發(fā)明公開了一種豆腐柴面條的加工工藝，包括以下步驟：制作豆腐柴面條；將豆腐柴面條放置容器中進(jìn)行沸煮；進(jìn)行冷卻后，通過熟化后的色拉油進(jìn)行拌油；添加山梨酸鉀0.1?10％進(jìn)行拌勻；進(jìn)行裝袋后殺菌，調(diào)配料包得到成品。本發(fā)明在簡化工藝的同時(shí)提高口感，將豆腐柴面條的成品經(jīng)二次加工制成即食涼面、涼面、適宜于火鍋、普通湯面、鐵板面、炒面等經(jīng)典面食。將豆腐柴面條集約加工成成品或半成品，使消費(fèi)者在很短的時(shí)間內(nèi)即可吃到，既節(jié)約了時(shí)間、也節(jié)約了能源。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種加工工藝，具體地說，特別涉及一種豆腐柴面條的加工工藝。

背景技術(shù)

豆腐柴屬馬鞭草科多年生落葉直立灌木或喬木植物，又名腐婢。別名：豆腐柴、土常山、臭娘子、臭常山、涼粉葉、鐵箍散、六月凍、臭黃荊、觀音柴、虱麻柴、臭茶、小青樹、糯米糊、捏擔(dān)糊、墨子稔、豆腐木。

豆腐柴大多高1-3米，個(gè)別品種可生長至10米以上。枝圓柱狀，棕褐色，幼枝、枝柄及花序枝密被褐色稍卷曲絨毛，后枝變無毛，具條紋，皮孔較密連成線。葉紙質(zhì)，揉之有異味，交互對生，卵形、卵狀披針形或橢圓形，長4-11厘米，寬1.5-9.5厘米。先端急尖或漸尖，基部楔形下延，邊緣上半部具不規(guī)則鋸齒，下部全緣，或有時(shí)全緣呈微波狀。側(cè)脈3-8對，于兩面稍隆起。聚傘花序組成頂生塔形圓錐花序。花萼杯狀，花冠漏斗狀，白色或淡黃色。核果倒卵形至近球形，徑約4-5毫米，熟時(shí)紫黑色，光亮，核骨質(zhì)。生長期3-11月。花期5-6月，果期7-10月。

目前還沒有一種工藝能夠?qū)⒍垢裰瞥商砑觿┘庸さ矫媸澈螅趯γ媸尺M(jìn)行第二次加工的工藝。

因此本領(lǐng)域技術(shù)人員致力于提供一種豆腐柴面食的加工工藝，在簡化工藝的同時(shí)提高口感。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種豆腐柴面食的加工工藝，在簡化工藝的同時(shí)提高口感。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種豆腐柴面條的加工工藝，包括以下步驟：

S1：制作豆腐柴面條；

S2：將豆腐柴面條放置容器中進(jìn)行沸煮，水溫為98-100°；時(shí)間為1-4分鐘；

S3：進(jìn)行冷卻后，通過熟化后的色拉油進(jìn)行拌油；

S4：添加山梨酸鉀0.1-10％進(jìn)行拌勻；

S5：進(jìn)行裝袋后殺菌，殺菌時(shí)間為20-150分鐘；

S6：調(diào)配料包得到成品。

作為優(yōu)選，S1中，豆腐柴面條的具體加工工藝如下：

SD1：將豆腐柴鮮葉除梗去雜；

SD2：對除梗去雜的豆腐柴鮮葉進(jìn)行清洗和浸泡，浸泡時(shí)間為19-21分鐘；

SD3：對豆腐柴鮮葉進(jìn)行甩干，直到豆腐柴鮮葉的含水量為1.8-2.2％；

SD4：通過烘干機(jī)進(jìn)行低溫烘干，烘干溫度為40-60°，烘干時(shí)間為8-15小時(shí)，直到豆腐柴鮮葉含水量為25-40％；

SD5：通過烘干機(jī)進(jìn)行高溫快速烘干，烘干溫度為70-95°，直到豆腐柴鮮葉含水量為10-15％；

SD6：通過粉碎機(jī)將烘干后的豆腐柴鮮葉粉碎至210-400目篩，得到豆腐柴干粉；

SD7：將5-30重量份的豆腐柴干粉、70-95重量份的小麥精粉和30-35重量份的水放置容器中進(jìn)行攪拌并發(fā)酵。

SD8：將豆腐柴干粉添加到小麥面粉里面制作成面條。