[發(fā)明專利]一種豆腐柴干粉制作翡翠涼粉的制作工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810448521.1 | 申請日： | 2018-05-11 |
| 公開（公告）號： | CN108813493A | 公開（公告）日： | 2018-11-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 楊小明 | 申請（專利權(quán)）人： | 巫山縣天煜奇葉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 |
| 主分類號： | A23L21/12 | 分類號： | A23L21/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246 | 代理人： | 文芳 |
| 地址： | 404701 重慶市巫山縣高*** | 國省代碼： | 重慶;50 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 豆腐柴 鮮葉 制作工藝 涼粉 干粉制作 干粉 翡翠 浸泡 碳酸鈣 成型容器 低溫烘干 快速烘干 排毒養(yǎng)顏 鮮葉采摘 保存期 甩干機(jī) 重量份 便秘 浮沫 烘干 配比 清熱 去雜 潤肺 甩干 殺菌 貯藏 成型 清洗 保證 | ||
本發(fā)明公開了一種豆腐柴干粉制作翡翠涼粉的制作工藝，包括以下步驟：將豆腐柴鮮葉采摘去雜；對豆腐柴鮮葉進(jìn)行清洗和浸泡；通過甩干機(jī)將浸泡后的豆腐柴鮮葉進(jìn)行甩干；對豆腐柴鮮葉進(jìn)行低溫烘干，對豆腐柴鮮葉進(jìn)行高溫快速烘干，當(dāng)對豆腐柴鮮葉的含水量低于或等于8?15％時停止烘干；對豆腐柴鮮葉進(jìn)行粉碎；將豆腐柴干粉配比碳酸鈣0.1?1.5％的比例攪拌均勻；將1?3重量份的干粉加入至容器中并攪拌均勻；撇去浮沫，并倒入至成型容器中進(jìn)行成型后進(jìn)行包裝；對包裝后的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。本發(fā)明有效的延長了保存期，能夠進(jìn)行長期貯藏；制作工藝簡單，具有清熱、降火、潤肺、排毒養(yǎng)顏的功效，對便秘有顯著的改善無法保證豆腐柴葉中含量的穩(wěn)定性，口感佳。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種食品領(lǐng)域的制作工藝，具體地說，特別涉及一種豆腐柴干粉制作翡翠涼粉的制作工藝。
背景技術(shù)
豆腐柴屬馬鞭草科多年生落葉直立灌木或喬木植物，又名腐婢。別名：豆腐柴、土常山、臭娘子、臭常山、涼粉葉、鐵箍散、六月凍、臭黃荊、觀音柴、虱麻柴、臭茶、小青樹、糯米糊、捏擔(dān)糊、墨子稔、豆腐木。
豆腐柴大多高1-3米，個別品種可生長至10米以上。枝圓柱狀，棕褐色，幼枝、枝柄及花序枝密被褐色稍卷曲絨毛，后枝變無毛，具條紋，皮孔較密連成線。葉紙質(zhì)，揉之有異味，交互對生，卵形、卵狀披針形或橢圓形，長4-11厘米，寬1.5-9.5厘米。先端急尖或漸尖，基部楔形下延，邊緣上半部具不規(guī)則鋸齒，下部全緣，或有時全緣呈微波狀。側(cè)脈3-8對，于兩面稍隆起。聚傘花序組成頂生塔形圓錐花序?；ㄝ啾瓲睿ü诼┒窢?，白色或淡黃色。核果倒卵形至近球形，徑約4-5毫米，熟時紫黑色，光亮，核骨質(zhì)。生長期3-11月?；ㄆ?-6月，果期7-10月。
翡翠涼粉俗稱臭葉子涼粉、觀音豆腐、柴豆腐、神豆腐、鬼豆腐、斑鳩葉豆腐，傳統(tǒng)的做法是將野生豆腐柴的葉片壓榨成汁液，通過傳統(tǒng)工藝加工而成的一種半透明的膠狀“豆腐”，因其顏色似翡翠，又名翡翠涼粉。
翡翠涼粉內(nèi)含有大量的果膠、β胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和纖維素，葉綠素和維生素C。在粗蛋白質(zhì)中、氨基酸含量占10.5％，其中在17種氨基酸中的蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等，占總氨基酸的34.91％、總干重的3.68。
但是現(xiàn)有翡翠涼粉具有以下缺陷：
1)保存期短，無法進(jìn)行長期貯藏；
2)制作流程較為復(fù)雜；
3)必須通過冷庫進(jìn)行存放，且長途運(yùn)輸成本較高(每運(yùn)一噸干粉相當(dāng)于運(yùn)輸30-50噸翡翠涼粉)；
4)無法解決吐水問題(鮮葉之做翡翠涼粉容易膠、水分離，俗稱吐水)；
5)無法保證豆腐柴葉中含量的穩(wěn)定性，口感欠佳。
因此本領(lǐng)域技術(shù)人員致力于開發(fā)一種在增加口感的同時能夠有效的進(jìn)行長期貯藏的豆腐柴干粉制作翡翠涼粉的制作工藝。
發(fā)明內(nèi)容
有鑒于現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種在增加口感的同時能夠有效的進(jìn)行長期貯藏的豆腐柴干粉制作翡翠涼粉的制作工藝。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種豆腐柴干粉制作翡翠涼粉的制作工藝，包括以下步驟：
S1：將豆腐柴鮮葉采摘去雜；
S2：對豆腐柴鮮葉進(jìn)行清洗和浸泡，浸泡時間為19-21分鐘；
S3：通過甩干機(jī)將浸泡后的豆腐柴鮮葉進(jìn)行甩干；
S4：對豆腐柴鮮葉進(jìn)行低溫烘干，烘干時間為5-12小時；
S5：對豆腐柴鮮葉進(jìn)行高溫快速烘干，當(dāng)對豆腐柴鮮葉的含水量低于或等于8-15％時停止烘干；
S6：對豆腐柴鮮葉進(jìn)行粉碎，得到豆腐柴干粉180-400目；
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于巫山縣天煜奇葉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，未經(jīng)巫山縣天煜奇葉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
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