[發(fā)明專利]一種玫瑰花風(fēng)味南瓜餅及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810448190.1
• 申請日: 2018-05-11
• 公開（公告）號: CN108935592A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 黃朋勉;周勝;王梓鑒
• 申請（專利權(quán)）人: 長沙理工大學(xué)
• 主分類號: A21D13/60
• 分類號: A21D13/60;A21D13/31;A21D13/06;A21D13/38;A21D2/36
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本發(fā)明公開一種玫瑰花風(fēng)味南瓜餅及其制作方法，其組成原料為南瓜、食用玫瑰花瓣、糯米粉、雞蛋、色拉油、紅糖、紅豆沙、白芝麻。本發(fā)明生產(chǎn)的南瓜餅采用新鮮南瓜、食用玫瑰花瓣等天然原料制成，口感酥軟、香甜適口。南瓜中含有豐富的南瓜多糖、維生素、氨基酸、β?胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，特別適合中老年人和高血壓患者食用。食用玫瑰花益肺寧心、健脾開胃、利水通淋，具有優(yōu)雅持久、令人愉悅的香味，使人精神舒適、緩解焦慮，也可以增加南瓜餅的外觀及口感。因此，玫瑰花風(fēng)味南瓜餅具有很好的營養(yǎng)價值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種以南瓜和玫瑰花為主要原料的南瓜餅的制作方法，屬于食品制作技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

南瓜餅是是我國一種傳統(tǒng)的食品，由糯米粉和南瓜粉混合制作、油炸而成。南瓜不僅價格低廉，還含有豐富的營養(yǎng)，富含南瓜多糖、維生素、氨基酸、β-胡蘿卜素、微量元素等營養(yǎng)成分，特別適合中老年人食用。

紅糖是甘蔗汁經(jīng)提煉后的結(jié)晶體 ,含較多雜質(zhì) ,顏色呈暗黃色至棕紅色。中醫(yī)認為紅糖有益氣緩中、健脾暖胃、化食止疼、活血化瘀、驅(qū)寒的功效。紅豆沙有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。雞蛋可以健腦益智、保護肝臟、防止動脈硬化、延緩衰老。

目前，南瓜餅多數(shù)在餡料中添加了一些具有藥用價值的原料，使南瓜餅具有了保健食品的定位。如：專利CN201510337078.7就介紹了一種添加了鐵皮石斛的南瓜餅，但利用的是經(jīng)過處理后的殘渣，專利CN106071859A介紹了一種添加了小麥胚芽的南瓜餅，具有開胃消食，潤腸通便等功效。本發(fā)明公布的玫瑰花風(fēng)味的南瓜餅，在餅皮中添加了新鮮的玫瑰花瓣，在餡料中添加了玫瑰花粉，具有益肺寧心、健脾開胃、利水通淋的效用，還有優(yōu)雅持久、令人愉悅的香味，使人精神舒適、緩解焦慮，無論是外觀還口感都具很有優(yōu)勢。

本發(fā)明所述的一種玫瑰花風(fēng)味的南瓜餅，是以新鮮玫瑰花瓣為主要添加物，以達到外觀和口感都得到加強的新型南瓜餅。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明公開一種玫瑰花風(fēng)味南瓜餅，其組成原料為南瓜、食用玫瑰花瓣、糯米粉、雞蛋、色拉油、紅糖、紅豆沙、白芝麻。

本發(fā)明公開一種玫瑰花風(fēng)味南瓜餅，包括以下重量份的主要成分：餅皮：南瓜180-200、糯米粉130-140、雞蛋30-40、色拉油25-35、食用玫瑰花瓣10-15，餡料：紅糖5-10、紅豆沙45-55、白芝麻15-25。

本發(fā)明公開一種玫瑰風(fēng)味南瓜餅的制作方法，包括以下步驟：

（1）南瓜的預(yù)處理：南瓜清洗后削去外皮，除去瓜蒂、瓜瓤和瓜籽后清洗干凈，切成厚薄均勻的南瓜片；

（2）南瓜的蒸煮：將切好的南瓜片在蒸盤中蒸制一段時間，控制蒸煮時間；

（3）食用玫瑰花瓣的預(yù)處理：將食用玫瑰花瓣洗滌干凈，烘干，破碎到8-10目；

（4）餅皮的處理：將蒸好的南瓜片倒進攪拌機里，加入糯米粉、雞蛋、色拉油和食用玫瑰花瓣攪拌均勻，制成餅皮；

（5）餡料的處理：將紅糖、紅豆沙和白芝麻一起攪拌均勻，待用；

（6）成型：將攪拌好的餅皮和餡料放入模具中按平；

（7）油炸：將成型的南瓜餅放入鍋中煎至兩面金黃即可；

玫瑰花味甘，性溫，氣味芳香，藥性平和，具有理氣和血、排毒養(yǎng)顏、和血散淤、開竅化淤、疏肝醒脾、促進膽汁分泌、幫助消化、調(diào)節(jié)機理的功效。主要適用于肝胃不和所致的脅痛脘悶、胃脘脹痛及月經(jīng)不調(diào)或經(jīng)前乳房脹痛者。此外，玫瑰花還含有多種營養(yǎng)成分，對某些皮膚病有很好的療效，長期食用能徹底去除痤瘡和粉刺，使面部的皮膚光滑柔嫩，對治療面部黃褐斑有一定作用。

具體實施方式