[發明專利]一種辣椒的保鮮方法

在審

• 申請號: 201810447580.7
• 申請日: 2018-05-10
• 公開（公告）號: CN108617759A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發明（設計）人: 張震
• 申請（專利權）人: 徐州市賈汪區恒之盛農業發展有限公司
• 主分類號: A23B7/153
• 分類號: A23B7/153;A23B7/00;A23B7/144;A61L2/20;A61L101/32;A61L101/06
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 梁永昌

本發明公開了一種辣椒的保鮮方法，它包括以下步驟：(1)采收、(2)浸藥、(3)選庫、(4)裝袋、(5)冷藏、(6)防霉，本發明提供的辣椒保鮮方法簡單，成本低廉，保鮮期限長，能較好的保存辣椒內的營養成分，大大地解決了辣椒易腐敗、易變質的問題，保持辣椒原有的風味，提高辣椒的完好率，延長貯藏和保鮮時間。

技術領域

本發明涉及農產品保鮮領域，具體是指一種辣椒的保鮮方法。

背景技術

辣椒屬一年或有限多年生草本植物，莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲，葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。

一般情況下，新鮮的辣椒保存期限較短，容易發生腐敗與變質，對于辣椒的儲存及運輸帶來了很大的不便。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案為：一種辣椒的保鮮方法，它包括以下步驟：

(1)采收：就近采收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。

(2)浸藥：先將摘下來的青椒攤放在干燥的房屋內晾2～4天后，依次在殺菌保鮮劑中浸泡2～5分鐘，再次攤放在干燥的房屋內晾2～5天，直至晾干。

(3)選庫：選擇中小型的缸體作為貯藏罐，并用2～5份甲醛、2～5份過氧乙酸、2～5份漂白粉進行熏蒸、噴灑2～3次，徹底消毒。

(4)裝袋：將晾干后的辣椒裝入保鮮袋內，青椒柄朝上，扎口，保鮮袋應選用透濕透氣的PE袋，防止“出汗”和氣體中毒，帶內二氧化碳達到5％時應解口放風，放風時間0.5～1.5h，將青椒柄朝上放入貯藏罐內。

(5)冷藏：將貯藏罐放入冷室中冷藏，冷藏溫度控制在6～9℃左右，選擇溫差0.5℃。

(6)防霉：貯藏期間要注意防霉，發現霉變現象，及時用保鮮煙霧劑熏殺。

本發明提供的辣椒保鮮方法簡單，成本低廉，保鮮期限長，能較好的保存辣椒內的營養成分，大大地解決了辣椒易腐敗、易變質的問題，保持辣椒原有的風味，提高辣椒的完好率，延長貯藏和保鮮時間。

具體實施方式

實施例一

一種辣椒的保鮮方法，其特征在于：它包括以下步驟：

(1)采收：就近采收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。

(2)浸藥：先將摘下來的青椒攤放在干燥的房屋內晾2天后，依次在殺菌保鮮劑中浸泡2分鐘，再次攤放在干燥的房屋內晾2天，直至晾干。

(3)選庫：選擇中小型的缸體作為貯藏罐，并用2份甲醛、2份過氧乙酸、2份漂白粉進行熏蒸、噴灑3次，徹底消毒。

(4)裝袋：將晾干后的辣椒裝入保鮮袋內，青椒柄朝上，扎口，保鮮袋應選用透濕透氣的PE袋，防止“出汗”和氣體中毒，帶內二氧化碳達到5％時應解口放風，放風時間0.5h，將青椒柄朝上放入貯藏罐內。

(5)冷藏：將貯藏罐放入冷室中冷藏，冷藏溫度控制在6℃左右，選擇溫差0.5℃。

(6)防霉：貯藏期間要注意防霉，發現霉變現象，及時用保鮮煙霧劑熏殺。

實施例二

一種辣椒的保鮮方法，其特征在于：它包括以下步驟：