[發明專利]一株產抑菌肽的植物乳桿菌及其應用

有效

• 申請號: 201810447104.5
• 申請日: 2018-05-10
• 公開（公告）號: CN108611299B
• 公開（公告）日: 2022-03-08
• 發明（設計）人: 周濤;姚雪婷;馬穎
• 申請（專利權）人: 南京師范大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N1/02;A23L3/3571;C12R1/25
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 李倩

本發明公開了一株產抑菌肽的植物乳桿菌，該菌株為植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)YLY?1，其于2018年3月8日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCC NO.15429。本發明還公開了上述產抑菌肽的植物乳桿菌YLY?1在抑制醉螺腐敗菌方面的應用。本發明的植物乳桿菌YLY?1具有良好的耐受性，在酸性條件下穩定，產生的抑菌肽對泥螺腐敗菌具有良好的抑菌效果，其在食品防腐中具有廣闊的應用前景。

技術領域

本發明涉及一株植物乳桿菌，尤其涉及一株產抑菌肽的植物乳桿菌以及其在抑制醉螺腐敗菌方面的應用，屬于食品微生物技術領域。

技術背景

目前，大量的食品防腐劑已應用于食品行業中，以防止食品腐敗，從而延長食品貨架期。其中，人工合成的化學防腐劑由于成本低、使用方便且防腐效果良好，在我國食品行業占有主導地位，但是這些人工合成防腐劑在使用中會對食品的口感、風味產生負面影響，并且會隨著食品一起被機體攝取吸收，對機體造成一定的毒害作用。而動物、植物與微生物源的天然防腐劑因具有安全、無毒副作用、抗菌性強等特點，吸引著眾多學者的目光，其中，微生物源如乳酸菌防腐劑由于產生菌種類多，來源廣泛，不受原料的限制，受到學者更大的關注。因此，探尋安全無毒、抑菌譜廣、抗菌性強的微生物源天然食品防腐保鮮劑已成為食品領域研亢熱點。

乳酸菌是人和動物腸道正常菌群中的優勢菌，具有許多對人和動物健康有益的生理功能，常應用于發酵食品中，為食品提供了意想不到的風味和特殊的質地結構；更重要的是在代謝過程中能夠產生有機酸、過氧化氫和乳酸菌素等抗菌物質，其中乳酸菌素在食品防腐保鮮中起到重要作用。鑒于乳酸菌的益生性，乳酸菌是目前公認的一種具有潛在開發價值的微生物源天然生物性食品防腐劑的產生菌。

乳酸菌抑菌肽是乳酸菌在代謝過程中產生的具有抑制其他微生物生長的蛋白質或多肽類物質。它可以有效抑制食品中致病菌和腐敗菌的生長。乳酸菌產生的抑菌肽具有以下的特點，使得其成為食品天然防腐劑開發對象。(1)細菌生長繁殖快，生產周期短，適合工業化生產；(2)具有較好的穩定性，適合食品加工處理，使用方便；(3)能被人體內的蛋白酶降解，不在體內蓄積，不會對腸道正常菌群有影響；(4)不會產生耐藥性，不會誘發食品病原菌等微生物對治療用抗生素的抗性。

目前乳酸菌從乳制品、泡菜、人和動物的腸道、糞便、土壤等中分離的報道很多，然而，從魚、貝等水生動物中分離乳酸菌的報道還較少，長期生活在水中的動物，由于其特殊的環境，腸道內的微生物必演化出自己獨特的代謝途徑，并產生許多結構新穎、作用獨特并有別于陸源微生物的代謝產物。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一株產抑菌肽的植物乳桿菌YLY-1，該菌株從鱸魚腸道中篩選出來，發酵產生的抑菌肽可以有效的抑制醉螺腐敗菌的生長，具有安全無毒、抗菌性強、抑菌普廣的特點。

本發明還要解決的技術問題是提供上述產抑菌肽的植物乳桿菌YLY-1在抑制醉螺腐敗菌方面的應用。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案為：

本發明是以從南京市上海路副食品中心市場采集的鱸魚腸道中分離篩選的乳酸菌為研亢對象，從中篩選出具有抑制食源性腐敗菌與致病菌活性的產抑菌肽的乳酸菌。

本發明菌株分離自鱸魚腸道，經MRS接種培養、分離純化后獲得的一株乳酸菌株，命名為植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)YLY-1，分類命名為植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)，保藏在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，該微生物保藏編號為CGMCC NO.15429，保藏日期為2018年3月8日。

該菌株的生物學性質如下：本發明植物乳桿菌YLY-1菌株來源于鱸魚腸道，在MRS培養基中、 37℃厭氧條件下生長良好，菌落成圓形，直徑大小0.8-1.5mm，白色菌落，不透明，表面光滑濕潤，革蘭氏染色呈陽性，顯微鏡觀察下細胞形狀為短桿狀。