[發(fā)明專(zhuān)利]一種無(wú)花果酵素

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810446316.1
• 申請(qǐng)日: 2018-05-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108741021A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-11-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅華云;胡傳芳
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 合肥市綠之林農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L33/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L33/00
• 代理公司: 合肥市長(zhǎng)遠(yuǎn)專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 34119
• 代理人: 楊霞

本發(fā)明公開(kāi)了一種無(wú)花果酵素，其原料包括：沙棗、無(wú)花果、蘋(píng)果、酸角、石斛、西洋參、黃精、椰汁、紫葡萄、生姜、蜂蜜、干酵母、益生菌。本發(fā)明酵素口感好，其中水果酵素、中草藥酵素自然融合在一起，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值均很高，有改善潰瘍、雙向調(diào)節(jié)腸胃、排毒養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力、緩解疲勞的作用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無(wú)花果酵素。

背景技術(shù)

酵素與我們的日常生活息息相關(guān)，隨著現(xiàn)代各種不良生活習(xí)慣、生活工作壓力的加大及年齡的增長(zhǎng)，人體內(nèi)的酵素會(huì)慢慢地減少。人體合成及細(xì)菌分泌的酵素只是一少部分，根本滿足不了人體需要，因此我們必須從膳食中攝取更多的酵素，而食物經(jīng)過(guò)高溫或精加工，又使食物中的酵素遭到破壞。近年來(lái)，酵素食品正逐漸走入中國(guó)。隨著人們健康意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，酵素也必將成為我們生活中必不可少的新一代健康食品。

發(fā)明內(nèi)容

基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提出了一種無(wú)花果酵素，本發(fā)明口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值均很高，改善潰瘍、雙向調(diào)節(jié)腸胃、排毒養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力、補(bǔ)中益氣、緩解疲勞的作用。

本發(fā)明提出了一種無(wú)花果酵素，其原料按重量份包括：15-35份沙棗、50-70份無(wú)花果、30-50份蘋(píng)果、8-20份酸角、2-5份石斛、1-5份西洋參、1-3份黃精、10-20份椰汁、30-55份紫葡萄、6-10份生姜、15-25份蜂蜜、2-3份干酵母、1-3份益生菌。

優(yōu)選地，其原料按重量份包括：20-30份沙棗、55-65份無(wú)花果、35-45份蘋(píng)果、11-17份酸角、3-4份石斛、2-4份西洋參、2-3份黃精、13-16份椰汁、40-50份紫葡萄、7-9份生姜、19-23份蜂蜜、2-3份干酵母、2-3份益生菌。

優(yōu)選地，所述無(wú)花果酵素的制備方法，包括如下步驟：

S1、稱(chēng)取沙棗、無(wú)花果、蘋(píng)果、紫葡萄，清洗干凈，去皮、去籽，瀝干水分，切塊后混合均勻，一起進(jìn)行破壁處理，得水果漿汁；將酸角果肉、石斛、西洋參、黃精、生姜洗凈后，加入椰汁，煎煮，過(guò)濾，收集濾液，得藥液；

S2、將水果漿汁、藥液混合，加入蜂蜜，攪拌均勻，巴氏殺菌后，接種干酵母、益生菌，攪拌均勻，發(fā)酵，得到發(fā)酵液；

S3、將發(fā)酵液降溫，攪拌混合均勻，再經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)、灌裝、檢驗(yàn)合格、真空包裝好后，冷藏，得到無(wú)花果酵素。

優(yōu)選地，S1中，所述破壁處理的溫度為20-25℃，時(shí)間為5-10min。

優(yōu)選地，S1中，所述煎煮的時(shí)間為1-2h。

優(yōu)選地，S2中，所述巴士殺菌的溫度為85-95℃，保溫時(shí)間為8-12s。

優(yōu)選地，S2中，所述發(fā)酵的溫度為35-40℃，發(fā)酵時(shí)間為20-35h。

優(yōu)選地，S3中，將發(fā)酵液降溫至22-26℃。

優(yōu)選地，S3中，所述均質(zhì)機(jī)均質(zhì)的壓力為120-130MPa，出口溫度為55-65℃。

優(yōu)選地，S3中，所述冷藏的溫度為1-5℃，冷藏時(shí)間為8-10h。