[發明專利]一種神秘果酵母菌酵素及其制備方法在審
| 申請號： | 201810443246.4 | 申請日： | 2018-05-10 |
| 公開（公告）號： | CN108634302A | 公開（公告）日： | 2018-10-12 |
| 發明（設計）人： | 趙斌;劉敬;謝彩玲;熊文明;趙慧;付鳳明;劉增奇 | 申請（專利權）人： | 中山瑞德生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A61K36/185;A61K9/19;A61P39/06;C12P1/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 成都高遠知識產權代理事務所(普通合伙) 51222 | 代理人： | 李高峽;張娟 |
| 地址： | 528400 廣東省中山市火炬開發區*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 神秘果 酵母菌 酵素 制備 發酵 預處理 抗氧化能力 取上清液 營養物質 新道路 重量份 破碎 保存 加工 開發 | ||
1.一種神秘果酵素原液，其特征在于:它是由包括如下步驟的制備方法制成的：
1)預處理:取神秘果，去核，打漿；
2)酵母菌發酵:按照0.05％～0.15％(w/w)的接種量加入酵母菌，20～33℃下發酵6～36小時，取上清液，即得。
2.根據權利要求1所述的酵素原液，其特征在于：步驟2)中，酵母菌接種量為0.08％～0.12％(w/w)；優選地，酵母菌接種量為0.10％(w/w)。
3.根據權利要求1所述的酵素原液，其特征在于：步驟2)中，發酵溫度為25～30℃；優選地，發酵溫度為28℃。
4.根據權利要求1所述的酵素原液，其特征在于：步驟2)中，發酵時間為12～36小時；優選地，發酵時間為24小時。
5.根據權利要求1所述的酵素原液，其特征在于：步驟2)中，所述酵母菌是葡萄酒·果酒用酵母。
6.一種制備神秘果酵素原液的制備方法，其特征在于：它包括如下步驟：
1)預處理:取神秘果，去核，打漿；
2)酵母菌發酵:按照0.05％～0.15％(w/w)的接種量加入酵母菌，20～33℃下發酵6～36小時，取上清液，即得。
7.根據權利要求6所述的方法，其特征在于：步驟2)中，酵母菌接種量為0.08％～0.12％(w/w)；優選地，酵母菌接種量為0.10％(w/w)；
和/或，步驟2)中，發酵溫度為25～30℃；優選地，發酵溫度為28℃。
8.根據權利要求6所述的方法，其特征在于：其特征在于：步驟2)中，發酵時間為12～36小時；優選地，發酵時間為24小時；和/或，步驟2)中，所述酵母菌是葡萄酒·果酒用酵母。
9.一種神秘果酵素凍干粉，其特征在于：它是由權利要求1～5任意一項所述的酵素原液，經過凍干制成。
10.權利要求1～5任意一項所述的神秘果酵素原液、權利要求9所述的凍干粉在制備具有抗氧化功能的食品、保健品或藥品中的用途。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于中山瑞德生物科技有限公司，未經中山瑞德生物科技有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201810443246.4/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
