[發明專利]一種黃小茶的制作方法

在審

• 申請號: 201810442735.8
• 申請日: 2018-05-10
• 公開（公告）號: CN108552362A
• 公開（公告）日: 2018-09-21
• 發明（設計）人: 嚴合國;嚴正
• 申請（專利權）人: 安徽省六尺春翠農業科技有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

本發明涉及一種黃小茶的制作方法，具體包括以下步驟：(1)鮮葉采摘(2)攤青(3)配置營養液(4)滾炒(5)初烘(6)一次悶黃(7)復烘(8)二次悶黃(9)提香。本發明制備的黃小茶，茶葉湯色明亮，芽葉肥壯、勻整，口感鮮爽、醇和、回甘，在制作的過程中加入黨參、黃芪、山藥、山楂、靈芝制備而成的營養液，使得黃小茶具有暖胃健脾、補血益氣，增強免疫力等保健功效，值得推廣。

技術領域

本發明屬于茶葉領域，具體涉及一種黃小茶的制作方法。

背景技術

黃茶是我國六大茶類之一，世界唯中國所獨產。目前黃茶主要產于四川、湖南、安徽、浙江和廣東省。黃茶較之不發酵的綠茶產品，增加了特有的悶黃工藝過程，在濕熱作用和菌類分泌的外源酶的作用下，內含成分發生變化，滋味變得更加醇和，造就了其獨特的“干茶黃、湯色黃、葉底黃”三黃品質特征。黃茶按鮮葉原料老嫩分黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

傳統的黃小茶制備多采用手工制作，工作效率低，并且茶葉品質一般，因此，采用機械加工出高品質的黃小茶是一個越來越受到人們的青睞。

發明內容

本發明的目的在于：提供一種黃小茶的制作方法。

為了實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種黃小茶的制作方法，具體包括以下步驟：

(1)鮮葉采摘：選擇單芽、一芽一葉或一芽兩葉初展的鮮葉采摘，保持牙葉完整、勻凈；

(2)攤青：將采摘好的鮮葉均勻攤置于竹盤或篾簾上，自然蒸發鮮葉水分，散失青草氣，攤青時間4～6h即可達到要求，雨水葉適當延長攤放時間；

(3)配置營養液：將黨參、黃芪、山藥、山楂、靈芝加入3-6倍的水浸泡2-3h，在大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮2-5h，過濾，得營養液，然后將營養液置于噴壺中；

(4)滾炒：滾筒殺青機，以每小時投葉量20-25公斤，溫度90-95℃，滾炒一次；滾炒時間為從投葉到出葉持續3-4分鐘；

(5)初烘：將殺青葉在110-115℃的烘籠中烘焙30-35min，每隔3-5min翻烘一次，每隔5-7min均勻噴灑營養液于茶葉上，營養液的噴灑重量與茶葉的重量比為3:1，下烘后攤放2-3min；

(6)一次悶黃：將經過初烘的茶葉通過輸送帶送到悶黃槽，悶黃時間為120-150min；

(7)復烘：復烘采用拉小火和拉老火相結合的方式；拉小火的溫度為95-100℃，時間為25-30min，每隔5-7min翻拌一次，然后攤晾3-5h后進行拉大火，溫度為130-150℃，時間為40-60min，每隔3-5min輕翻拌一次；拉小火和拉大火時，每隔5-7min均勻噴灑營養液于茶葉上，營養液的噴灑重量與茶葉的重量比為3:1；

(8)二次悶黃：復烘后的茶葉及時送到悶黃室堆放20-25h，堆放厚度為60-90cm，堆放室溫度為48-52℃，空氣濕度為45-60％；

(9)提香：將經過二次悶黃后的茶葉置于旋轉式烘焙提香機內，設定溫度80-90℃，攤葉厚1-2cm，烘焙直至含水量＜6％即可。

優選地，所述的營養液中各原料具體的重量份數如下：

黨參3-6份、黃芪5-9份、山藥3-6份、山楂2-5份、靈芝1-3份。

本發明的有益效果在于：本發明制備的黃小茶，茶葉湯色明亮，芽葉肥壯、勻整，口感鮮爽、醇和、回甘，在制作的過程中加入黨參、黃芪、山藥、山楂、靈芝制備而成的營養液，使得黃小茶具有暖胃健脾、補血益氣，增強免疫力等保健功效，值得推廣。

具體實施例

一種黃小茶的制作方法，具體包括以下步驟：