[發明專利]一種黃小茶的制作方法

在審

• 申請號: 201810442735.8
• 申請日: 2018-05-10
• 公開（公告）號: CN108552362A
• 公開（公告）日: 2018-09-21
• 發明（設計）人: 嚴合國;嚴正
• 申請（專利權）人: 安徽省六尺春翠農業科技有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

1.一種黃小茶的制作方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

(1)鮮葉采摘：選擇單芽、一芽一葉或一芽兩葉初展的鮮葉采摘，保持牙葉完整、勻凈；

(2)攤青：將采摘好的鮮葉均勻攤置于竹盤或篾簾上，自然蒸發鮮葉水分，散失青草氣，攤青時間4～6h即可達到要求，雨水葉適當延長攤放時間；

(3)配置營養液：將黨參、黃芪、山藥、山楂、靈芝加入3-6倍的水浸泡2-3h，在大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮2-5h，過濾，得營養液，然后將營養液置于噴壺中；

(4)滾炒：滾筒殺青機，以每小時投葉量20-25公斤，溫度90-95℃，滾炒一次；滾炒時間為從投葉到出葉持續3-4分鐘；

(5)初烘：將殺青葉在110-115℃的烘籠中烘焙30-35min，每隔3-5min翻烘一次，每隔5-7min均勻噴灑營養液于茶葉上，營養液的噴灑重量與茶葉的重量比為3:1，下烘后攤放2-3min；

(6)一次悶黃：將經過初烘的茶葉通過輸送帶送到悶黃槽，悶黃時間為120-150min；

(7)復烘：復烘采用拉小火和拉老火相結合的方式；拉小火的溫度為95-100℃，時間為25-30min，每隔5-7min翻拌一次，然后攤晾3-5h后進行拉大火，溫度為130-150℃，時間為40-60min，每隔3-5min輕翻拌一次；拉小火和拉大火時，每隔5-7min均勻噴灑營養液于茶葉上，營養液的噴灑重量與茶葉的重量比為3:1；

(8)二次悶黃：復烘后的茶葉及時送到悶黃室堆放20-25h，堆放厚度為60-90cm，堆放室溫度為48-52℃，空氣濕度為45-60％；

(9)提香：將經過二次悶黃后的茶葉置于旋轉式烘焙提香機內，設定溫度80-90℃，攤葉厚1-2cm，烘焙直至含水量＜6％即可。

2.根據權利要求1所述的一種黃小茶的制作方法，其特征在于：所述的營養液中各原料具體的重量份數如下：

黨參3-6份、黃芪5-9份、山藥3-6份、山楂2-5份、靈芝1-3份。