[發(fā)明專利]一種運動飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810438703.0
• 申請日: 2018-05-09
• 公開（公告）號: CN108719698A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李勝
• 申請（專利權(quán)）人: 椰楓堂（廣州）生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/105
• 代理公司: 廣州市華學(xué)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245
• 代理人: 宮愛鵬

本發(fā)明屬于功能飲料領(lǐng)域，公開了一種運動飲料，含有以下質(zhì)量百分比的成分：椰子水70％～90％，漿果類果汁5％～30％，果糖0～15％，檸檬酸和/或檸檬酸鈉0～0.5％。本發(fā)明的運動飲料既能達到補充人體運動遺失的體液，又可有效減少人體運動引起自由基對肌肉的損傷。其中的椰子水與漿果類果汁具有協(xié)同作用，能顯著增加運動耐力，同時能夠明顯減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，增加超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活力。同時，該運動飲料具有良好的口感。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于功能飲料領(lǐng)域，具體涉及一種椰子水復(fù)合果汁運動飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

由運動人體科學(xué)可知，人體在運動過程中或者運動結(jié)束之后不僅會隨著汗液遺失糖類化合物、脂類化合物及礦物質(zhì)元素等，還或多或少的會在身體內(nèi)產(chǎn)生自由基，自由基在人體內(nèi)的累積超過一定的量之后，人體就會呈現(xiàn)出運動性疲勞的狀態(tài)，因為自由基會破壞人體組織細胞膜的通透性，損傷細胞膜、線粒體等細胞組織，使細胞失去功能，進而影響機體運動能力。一般認(rèn)為人體對輕度的氧化應(yīng)激有充分的氧化儲備，以保證人體不至于發(fā)生嚴(yán)重和長期的損傷，但是大多數(shù)的抗氧化物的保護余地相對的有限，因此當(dāng)自由基產(chǎn)生過量或受限制及營養(yǎng)缺乏導(dǎo)致抗氧化保護能力減弱時，則可能產(chǎn)生廣泛的細胞和組織的損傷，并導(dǎo)致多種病毒紊亂。有大量的研究表明，不恰當(dāng)?shù)倪\動和劇烈的運動可引起氧自由基和抗氧化系統(tǒng)之間的失衡，偏向于自由基的生成抗氧化系統(tǒng)內(nèi)穩(wěn)定的紊亂與運動中運動后發(fā)生的許多紊亂有關(guān)，如疲勞、肌肉酸痛和免疫系統(tǒng)功能受損等，因此自由基的增多對運動能力會有一定的影響。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出一種運動飲料及其制備方法，制得以椰子水為主要成分，輔以漿果類果汁的復(fù)合飲料。該產(chǎn)品既能達到補充人體運動遺失的體液，又可有效減少人體運動引起自由基對肌肉的損傷。

為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：

一種運動飲料，特征在于，含有以下質(zhì)量百分比的成分：椰子水70％～90％，漿果類果汁5％～30％，果糖0～15％，檸檬酸和/或檸檬酸鈉0～0.5％。

優(yōu)選地，所述漿果類果汁的含量為10％～20％。

優(yōu)選地，由以下質(zhì)量百分比的成分組成：椰子水70％～85％，漿果類果汁10％～20％和果糖5～10％。

優(yōu)選地，所述漿果類果汁為蔓越莓、藍莓、葡萄、獼猴桃、草莓、樹莓、越橘、無花果、石榴、楊桃和沙棘中的一種或兩種以上的復(fù)合果汁。

本發(fā)明飲料中可以添加檸檬酸鈉或檸檬酸，調(diào)pH至產(chǎn)品所需pH。

所述運動飲料的制備方法，包括如下步驟：

(1)按配比將原料混合攪拌均勻；

(2)再經(jīng)脫氣、滅菌、灌裝，即得所述運動飲料。

優(yōu)選地，步驟(2)中的滅菌為超高溫瞬時滅菌或超高壓滅菌。

優(yōu)選地，步驟1)原料選用新鮮椰子水，并需經(jīng)過200～250ppm次氯酸鈉進行消毒，再用清水沖洗瀝干，然后破殼取出椰子水，經(jīng)200～300目濾網(wǎng)過濾制得。

步驟1)中椰子水儲存溫度為4～10℃，儲存時間不超過12小時。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點和有益效果：

(1)本發(fā)明運動飲料既能達到補充人體運動遺失的體液，又可有效減少人體運動引起自由基對肌肉的損傷。

(2)本發(fā)明運動飲料中的椰子水與漿果類果汁具有協(xié)同作用。一方面，能顯著增加運動耐力，同時能夠明顯減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，增加超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活力。另一方面，能顯著提升飲料的感官效果，使果香味更濃郁，口感更好。