[發明專利]人參保健奶飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201810434803.6
• 申請日: 2018-05-08
• 公開（公告）號: CN108713598A
• 公開（公告）日: 2018-10-30
• 發明（設計）人: 張寶香;姜英;劉迎雪;趙瀅;王振興;許培磊;王英平;艾軍
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院特產研究所
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C9/16;A23F5/40
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 舒暢

本發明提供了一種人參保健奶飲品及其制備方法，涉及保健食品領域，該人參保健奶飲品，1L量中包括以下原料：人參浸膏1～1.5g、奶粉10～20g、咖啡粉3～5g、白砂糖50～80g和食品穩定劑0.5～0.8g，余量為水，以解決目前市場中缺少一種能夠有效利用人參而又不引起副作用的日常飲品的技術問題，該人參保健奶飲品具有生津止渴，提神醒目，興奮中樞神經的功效。

技術領域

本發明涉及保健食品領域，尤其是涉及一種人參保健奶飲品及其制備方法。

背景技術

隨著人們的生活節奏不斷加快，傳統的飲食方式和飲食產品不能完全適用現代生活的要求，開發營養保健的飲品具有較大的市場。

人參被稱為“百草之王”，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。人參為滋補強壯藥，幾乎世人皆知。新鮮或保鮮的人參含有30余種人參皂甙，少量揮發油，有機酸及酯類，含氮化合物，糖類，維生素類，甾醇及其甙類，此外，人參尚含有：腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉化酶；麥芽醇(Maltol)、廿九烷(Nonacosane)；山柰酚(Kaempferol)、人參黃酮甙(Panasenoside)及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。因此，凡屬久虛不復，一切氣血津液不足者，皆可選用新鮮或保鮮的人參進補調理。

人參作為一種滋補性藥物，可以增強機體非特異性抵抗力，對人體許多重要的生理活動都有雙向調節作用，但使用必須適量，過量服用則往往適得其反。如小劑量人參提取物可增強心肌收縮力，增強心排血量，并能擴張外周血管，改善血液循環。但大劑量人參則可導致心肌麻痹和控制血管運動的神經中樞麻痹，出現循環衰竭。目前市場中還缺少一種能夠有效利用人參而又不引起副作用的日常飲品。

發明內容

本發明的第一目的在于提供一種人參保健奶飲品，以緩解目前市場中缺少一種能夠有效利用人參而又不引起副作用的日常飲品的技術問題。

本發明的第二目的在于提供一種人參保健奶飲品的制備方法。

為了實現本發明的上述目的，特采用以下技術方案：

一種人參保健奶飲品，1L所述人參保健奶飲品中包括以下原料：人參浸膏1～1.5g、奶粉10～20g、咖啡粉3～5g、白砂糖50～80g和食品穩定劑0.5～0.8g，余量為水。

進一步的，1L所述人參保健奶飲品中包括以下原料：人參浸膏1.1～1.4g、奶粉12～18g、咖啡粉3.5～4.5g、白砂糖55～75g和食品穩定劑0.5～0.7g，余量為水；

優選地，1L所述人參保健奶飲品中包括以下原料：人參浸膏1.2～1.4g、奶粉13～16g、咖啡粉3.5～4.5g、白砂糖55～70g和食品穩定劑0.5～0.6g，余量為水。

進一步的，所述人參浸膏中人參皂苷的含量為20％～30％。

進一步的，所述人參浸膏所用的人參為白參或紅參。

進一步的，所述人參浸膏中可溶性固形物含量為60％～65％。

進一步的，所述奶粉為全脂奶粉。

一種人參保健奶飲品的制備方法，將人參浸膏、奶粉、咖啡粉、白砂糖和食品穩定劑溶解于水中得到所述人參保健奶飲品。

進一步的，先將奶粉、咖啡粉和白砂糖溶于水中得到勻漿，再在所得勻漿中依次加入人參浸膏和食品穩定劑，攪拌均勻后進行均質化處理，得到所述人參保健奶飲品。

進一步的，所述均質化處理的工藝參數為：均質壓力為30～40MPa，均質溫度為60～65℃。

進一步的，先將奶粉、咖啡粉和白砂糖分別溶于水中再進行混合得到所述勻漿，再將分別溶解于水中的人參浸膏和食品穩定劑依次加入所述勻漿中混合，攪拌均勻后進行均質化處理；