[發明專利]一種香瓜子及其制備方法

在審

• 申請號: 201810434675.5
• 申請日: 2018-05-09
• 公開（公告）號: CN108783364A
• 公開（公告）日: 2018-11-13
• 發明（設計）人: 吳昌連;孫國升;代鵬
• 申請（專利權）人: 安徽真心食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種香瓜子及其制備方法，包括葵花子、榴蓮、山楂、食用鹽、甘草、八角、桂皮、茴香、尖椒、生姜、甜味劑、耗油、益生菌劑、純凈水，制備方法包括如下步驟：1）取榴蓮和山楂進行粉碎；2）加入益生菌劑，培養；3）將步驟2）中得到的產物與瓜子混合，再加入水，混合均勻，浸泡；4）清洗瓜子，放入容器中，加入食用鹽、甘草、八角、桂皮、茴香、尖椒、生姜、甜味劑、耗油、水，攪拌均勻，熬煮；5）冷卻，低溫烘干，翻炒；6）包裝。本發明能夠增加瓜子的食用味道，使瓜子除了正常的瓜子味和輔料味之外還有榴蓮特有的香味能夠增加瓜子的食用風味，以及山楂的酸酸甜甜的口感，能夠促進瓜子的食用欲望。

技術領域

本發明涉及一種瓜子的加工方法，尤其涉及一種香瓜子及其制備方法。

背景技術

瓜子，又叫瓜子兒。它的種類較多，有葵花籽、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黃瓜子、絲瓜子等。葵花子在人們生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者?？ㄗ硬坏梢宰鳛榱闶常疫€可以作為制作糕點的原料。由于葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料?？ㄗ佑褪墙鼛啄陙砩钍軤I養學界推崇的高檔健康油脂。

葵花子當中富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約達到50%~60%。亞油酸不僅可以降低人體的血清膽固醇，而且可以抑制血管內膽固醇的沉淀。所以，食用葵花子，可以預防心腦血管疾病。

除富含不飽和脂肪酸外，葵花子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分?？ㄗ赢斨杏写罅康氖秤美w維，每7克的葵花子當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌癥研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花子當中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發生。另外還有一點，就是在葵花子的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花子對身體是非常有好處的。

葵花子當中維生素E的含量非常高，每個人每天只要食用一把葵花子，就可以滿足人體一天維生素E的需要量。身體正常的人，每天多吃一些葵花子對補充身體內的維生素是有好處的。身體正常的人，每天吃50克左右的葵花子，就可以滿足補充體內維生素的需要。

市場上現有的葵花子制作而成的瓜子口味較為單一，在食用的時候容易產生疲勞感，為此，提出一種香瓜子及其制備方法。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中瓜子口味較為單一的缺點，而提出的一種香瓜子及其制備方法。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

設計一種香瓜子，由如下重量配比的原料制成：葵花子110-120份、榴蓮15-25份、山楂10-15份、食用鹽5-8份、甘草1-4份、八角2-5 份、桂皮3-5份、茴香3-8份、尖椒10-13份、生姜5-10份、甜味劑3-8份、耗油0.5-0.8份、益生菌劑0.03-0.05份、純凈水35-45份。

優選的，益生菌劑為乳酸桿菌、酵母菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌、嗜熱鏈球、釀酒酵母以任意質量比例混合而成。

優選的，乳酸桿菌、酵母菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌、嗜熱鏈球、釀酒酵母的質量比為1:1.2:1.5:1.7:1.8:2。

優選的，甜味劑為白砂糖、紅糖、冰糖中的一種或多種。

優選的，山楂為新鮮山楂。

本發明還提供一種香瓜子的制備方法，包括如下步驟：

1）取榴蓮和山楂加入破壁機，處理0.5-1.5min，進行粉碎；

2）將步驟1）中得到的混合物加入益生菌劑，在有氧、35-40℃恒溫條件下培養24-36h；